Pin it
De här äppelpirogerna gömmer en lätt redd kanelfyllning i frasig smördeg. Förkokta och avsvalnade äpplen ger mindre vätska på botten och håller degen kall när den viks.
Ingredienser
- 320 g smördeg med smör
- 350 g skalade äpplen i tärningar
- 35 g farinsocker
- 15 g smör
- 1 tsk malen kanel
- 1 msk citronjuice
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 msk kallt vatten
- 1 ägg, uppvispat
Gör så här
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt äpple, farinsocker, kanel och citronjuice. Fräs 6–8 minuter under omrörning tills äpplet mjuknar något men behåller formen.
- Blanda majsstärkelse och kallt vatten. Rör ner i äpplena och sjud 1 minut tills saften tjocknar. Bred ut på en tallrik och låt svalna helt, cirka 20 minuter.
- Värm ugnen till 200°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Kavla den kalla degen på sitt papper till 30 × 45 cm och skär sex rutor på 15 × 15 cm.
- Fördela kall fyllning på ena triangulära halvan av varje ruta med 1,5 cm fri kant. Pensla kanten tunt med ägg, vik till trianglar och tryck ihop med gaffel.
- Lägg med mellanrum på plåten. Pensla tunt med ägg och skär två små ånghål i varje. Kyl plåten 15 minuter om degen har blivit varm och mjuk.
- Grädda 20–25 minuter tills pirogerna är höga och gyllenbruna med torr, frasig botten. Låt svalna på galler minst 15 minuter; fyllningen är mycket varm.
- Förvara kalla piroger i tät burk i kylskåp högst två dagar. Värm vid 170°C i 8–10 minuter tills varma och frasiga.
Jämna äppelbitar
Små tärningar får plats i trianglarna. Avsluta tillagningen innan äpplena blir mos.
Kall fyllning
Varm fyllning smälter smöret i degen. Bred ut den tunt så svalnar den fortare.
Rena kanter
Lämna plats runt fyllningen och pressa kanten med en gaffel utan att platta till hela pirogen.
Släpp ut ångan
Två små snitt hjälper ångan ut. Ge fyllningen tid att svalna innan servering.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 stycken | Förberedelse 25 minuter | Tillagning cirka 35 minuter | Avsvalning 35 minuter, plus eventuell kylning 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara kalla piroger i tät burk i kylskåp högst två dagar. Värm vid 170°C i 8–10 minuter tills varma och frasiga.
