Pin it
Färska fikonklyftor mjuknar ovanpå en smörig mandelkaka sötad med honung. Kakan får mjuk nötaktig konsistens och en gyllene yta med mandelspån.
Ingredienser
- 100 g osaltat smör, mjukt
- 90 g strösocker
- 60 g honung
- 2 medelstora ägg
- 100 g vetemjöl
- 100 g mandelmjöl
- 1½ tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 80 ml mjölk
- 6 färska fikon, cirka 300 g
- 20 g mandelspån
Gör så här
- Värm ugnen till 180°C. Smörj en rund 20 cm form och klä botten med bakplåtspapper. Skär bort fikonens stjälkar och dela varje fikon i fyra klyftor.
- Vispa mjukt smör och socker ljust och luftigt. Vispa ner honung och sedan ett ägg i taget. Skrapa skålens kanter mellan tillsatserna.
- Blanda vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt. Vänd ner i två omgångar växelvis med mjölken, bara tills inget torrt mjöl syns.
- Bred ut smeten i formen. Lägg fikonklyftorna ovanpå med skalet neråt och tryck endast ner nederdelen lätt. Strö mandelspån över ytan.
- Grädda 35–45 minuter tills gyllene och en sticka i själva kakan, inte i frukten, kommer ut ren. Täck löst med folie om mandeln får för mycket färg.
- Låt svalna i formen 15 minuter, flytta försiktigt till galler och låt svalna ytterligare 15 minuter. Skär åtta bitar. Fikonen ska vara mjuka och synliga på ovansidan.
- Förvara övertäckt i kylen högst tre dagar eftersom frukten är fuktig. Låt bitarna stå kort i rumstemperatur före servering. Frys inslagna bitar upp till en månad.
Mogna men fasta fikon
Frukten ska ge efter lite men vara lätt att skära.
Frukten överst
Tryck bara ner klyftornas nederdel så att fikonen syns efter gräddning.
Testa själva kakan
En sticka genom ett fikon blir fuktig även när kakan är klar.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
8 bitar | Förberedelse 20 minuter | Gräddning cirka 40 minuter | Avsvalning 30 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara övertäckt i kylen högst tre dagar eftersom frukten är fuktig. Låt bitarna stå kort i rumstemperatur före servering. Frys inslagna bitar upp till en månad.
