Pin it
Smuliga kakaomördegskakor får frisk smak av finrivet apelsinskal. Halva varje kaka doppas i mörk choklad. Degen kyls som en rulle och skärs i rundlar utan kakmått.
Ingredienser
- 180 g mjukt smör
- 80 g florsocker
- 240 g vetemjöl
- 30 g kakao
- 1 msk finrivet apelsinskal
- 1 tsk vaniljextrakt
- ¼ tsk salt
- 100 g mörk choklad, hackad
Gör så här
- Vispa smör och florsocker slätt i cirka en minut. Blanda ner apelsinskal, vanilj och salt.
- Sikta mjöl och kakao över smöret. Blanda på låg hastighet eller med sked tills smulorna samlar sig. Tryck försiktigt ihop till en deg utan att knåda länge.
- Forma en rulle cirka 5 cm i diameter och 20 cm lång. Slå in och kyl 30 minuter tills den går att skära utan att tryckas ihop.
- Värm ugnen till 170°C. Klä två plåtar med bakplåtspapper. Skär degen i 20 rundlar, cirka 1 cm tjocka, och fördela med mellanrum.
- Grädda 16–18 minuter tills kanterna är fasta och ytan ser torr ut. Kakaon gör färgen svår att bedöma. Låt svalna 10 minuter på plåten, flytta varsamt till galler och låt kallna helt i ytterligare cirka 20 minuter.
- Smält chokladen i en värmetålig skål över knappt sjudande vatten utan att skålen rör vattnet. Rör slätt. Doppa halva varje kall kaka, låt överflödet droppa av och lägg på rent bakplåtspapper. Låt chokladen stelna innan kakorna staplas.
- Förvara helt kalla kakor lufttätt i ett svalt rum i upp till fem dagar med bakplåtspapper mellan lagren. Förvara i kyl om köket är varmt så att chokladen håller sig fast.
Riv bara det orange
Undvik det vita, beska skiktet under skalet. En matsked finrivet skal ger smak utan extra vätska.
Blanda kort
Sluta när mjölet arbetats in och tryck ihop degen varsamt.
Skär en fast rulle
Om mycket kall deg smular, låt den stå några minuter innan den skärs.
Doppa kalla kakor
Varma kakor är sköra. Låt dem kallna helt och låt sedan chokladen stelna på papper.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
20 kakor | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 16–18 minuter | Kylning och avsvalning 60 minuter, plus tid för chokladen att stelna
- Hur förvaras resterna?
Förvara helt kalla kakor lufttätt i ett svalt rum i upp till fem dagar med bakplåtspapper mellan lagren. Förvara i kyl om köket är varmt så att chokladen håller sig fast.
