Pin it
Nyrivna morötter gör den här kaneldoftande kakan saftig, medan valnötter ger lite tuggmotstånd. Olja gör smeten enkel att blanda för hand och skivorna förblir mjuka utan glasyr.
Ingredienser
- 200 g rivna morötter
- 200 g vetemjöl
- 140 g farinsocker
- 2 stora ägg
- 100 ml neutral olja
- 80 g hackade valnötter
- 1½ tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 1½ tsk kanel
- ¼ tsk salt
Gör så här
- Värm ugnen till 175°C. Klä en brödform, 23 × 13 cm, med bakplåtspapper. Riv morötterna på rivjärnets medelgrova sida.
- Vispa ägg, farinsocker och olja jämnt. Rör ner de rivna morötterna.
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt. Vänd ner i den våta blandningen precis tills smeten går ihop, och vänd sedan ner valnötterna.
- Fördela smeten jämnt i formen och släta till ytan.
- Grädda 45–55 minuter tills kakan har rest sig och en sticka i mitten kommer upp med torra eller fuktiga smulor, inte våt smet. Täck löst med folie om ytan mörknar för snabbt.
- Låt svalna 10 minuter i formen. Lyft sedan upp på galler och vänta minst 20 minuter före skivning. Kakan ska ha mjuk smula med morotsstrimlor och valnötsbitar.
- Förvara den avsvalnade kakan täckt i kyl högst fyra dagar, eller frys skivor upp till två månader. Låt bli rumstempererad eller värm försiktigt före servering.
Riv morötterna själv
Nyrivna morötter blandas lättare in än torra färdigrivna strimlor. Medelgrova strimlor ger både fukt och struktur.
Väg mjölet
För mycket mjöl gör kakan torrare. Väg det direkt eller fyll måttet lätt utan att packa.
Låt svalna före skivning
Mitten stabiliseras efter gräddningen. En för tidig skärning kan pressa ihop smulan; låt vila på galler och använd en sågtandad kniv.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
10 skivor | Förberedelser 20 minuter | Gräddning cirka 50 minuter | Avsvalning minst 30 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara den avsvalnade kakan täckt i kyl högst fyra dagar, eller frys skivor upp till två månader. Låt bli rumstempererad eller värm försiktigt före servering.
