Pin it
Apelsinskal smaksätter dessa enkla muffins med olja, medan färska tranbär ger syrliga små fruktbitar. Den mjuka smulan passar både frukost och fika.
Ingredienser
- 250 g vetemjöl
- 150 g socker
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 2 stora ägg
- 120 ml mjölk
- 80 ml neutral olja
- 60 ml apelsinjuice
- Rivet skal av 1 apelsin
- 150 g färska tranbär
Gör så här
- Värm ugnen till 190°C. Sätt pappersformar i en muffinsplåt med tolv normalstora hål. Halvera mycket stora tranbär.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor bunke.
- Vispa ägg, mjölk, olja, apelsinjuice och skal i en annan bunke. Häll i det torra och vänd försiktigt tills det precis blandats.
- Vänd ner tranbären med några få tag. Fördela smeten jämnt i de tolv formarna.
- Grädda 20–25 minuter tills muffinsen har rest sig och blivit gyllene. En sticka i mitten ska komma ut utan våt smet; prova bredvid ett bär.
- Låt svalna i plåten 5 minuter och sedan på galler ytterligare 5 minuter före servering. Låt dem inte stå kvar och ånga i den varma plåten.
- Förvara helt avsvalnade muffins lufttätt upp till två dagar i sval rumstemperatur eller frys upp till två månader. Tina övertäckta och värm försiktigt om du vill.
Riv bara det färgade skalet
Det vita under apelsinskalet kan smaka bittert. Håll dig till den uppmätta juicen så att smeten inte blir för lös.
Vänd smeten varsamt
När mjölet blandas med vätskan räcker några försiktiga tag med slickepott. Små klumpar är bättre än hårt vispad smet.
Prova bredvid bäret
Ett sprucket tranbär kan få stickan att se våt ut. Kontrollera själva smulan intill frukten.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
12 muffins | Förberedelser 15 minuter | Gräddning 20–25 minuter | Avsvalning 10 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara helt avsvalnade muffins lufttätt upp till två dagar i sval rumstemperatur eller frys upp till två månader. Tina övertäckta och värm försiktigt om du vill.
