Mjuka kanelbullar i form (Utskriftsvänlig version)
Mjuk jästdeg rullas kring kanelsocker i de här bullarna som gräddas tillsammans i en form.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
450 g vetemjöl
02 -
7 g torrjäst
03 -
200 ml ljummen mjölk
04 -
60 g strösocker
05 -
1 stort ägg
06 -
100 g mjukt smör
07 -
½ tsk salt
08 -
100 g farinsocker
09 -
2 msk malen kanel
# Så gör du:
01 -
Blanda mjöl, torrjäst, strösocker och salt. Tillsätt ljummen mjölk, ägg och 50 g mjukt smör. Arbeta ihop och knåda 8–10 minuter tills degen är smidig och elastisk. Mjölken ska vara ljummen, inte het.
02 -
Lägg degen i en lätt smord skål, täck och låt jäsa varmt 60–75 minuter eller tills den ungefär fördubblats. Tiden beror på rumstemperaturen.
03 -
Blanda farinsocker och kanel. Kavla ut degen på lätt mjölat bord till cirka 30 × 40 cm. Bred på resterande 50 g smör men lämna en remsa på 1 cm utan smör längs ena långsidan. Strö över kanelsockret.
04 -
Rulla ihop från motsatt långsida och nyp ihop skarven. Skär i 12 lika stora bitar och ställ i en smord ugnsform på 23 × 33 cm.
05 -
Täck och låt jäsa 30–45 minuter tills bullarna är pösiga och nuddar varandra. Värm ugnen till 180°C mot slutet av jästiden.
06 -
Grädda 20–25 minuter tills bullarna är gyllene och genomgräddade i mitten. Låt svalna 15 minuter innan servering. Bullarna serveras utan glasyr så att kanelsnurrorna syns.
07 -
Förvara avsvalnade bullar lufttätt i ett svalt rum upp till två dagar eller frys in. Värm kort före servering och täck under uppvärmningen för att behålla mjukheten.
# Bra att veta:
01 -
12 bullar | Aktiv förberedelse 30 minuter | Gräddning 20–25 minuter | Jäsning 90–120 minuter och avsvalning 15 minuter