Pin it
Melass ger ingefärskakorna djup karamellsmak och mjuk, lätt seg mitt. Ett tunt lager socker bildar en mild skorpa runt kryddorna.
Ingredienser
- 200 g vetemjöl
- 1 tsk malen ingefära
- ½ tsk malen kanel
- ½ tsk bikarbonat
- ¼ tsk salt
- 100 g mjukt smör
- 100 g ljust farinsocker
- 1 stort ägg
- 50 g melass
- 30 g strösocker att rulla i
Gör så här
- Blanda mjöl, ingefära, kanel, bikarbonat och salt.
- Vispa smör och farinsocker slätt och krämigt. Vispa i ägg och melass och skrapa bunkens kanter.
- Rör i mjölblandningen tills inget torrt mjöl syns. Täck och kyl 30 minuter så att degen blir lättare att forma.
- Värm ugnen till 180 °C och klä två plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 24 bitar, rulla till bollar och rulla lätt i strösocker.
- Lämna minst 5 cm mellan bollarna. Grädda en plåt i taget 10–12 minuter tills kanterna satt sig och ytan fått fina sprickor. Mitten ska vara mjuk men inte våt. Håll andra plåten sval under tiden.
- Låt kakorna stå fem minuter på plåten och flytta varsamt till galler minst fem minuter till. Upprepa med andra plåten. Tiden 10–12 minuter gäller per plåt, totalt 20–24 minuter för två.
- Servera två kakor per portion. De ska vara mjuka och lätt sega, inte knapriga rakt igenom; de stelnar till när de svalnar.
- Förvara helt avsvalnade kakor lufttätt högst fyra dagar eller frys högst två månader.
Kyl degen
Trettio minuter gör den lättare att rulla och minskar utbredningen. Håll nästa plåt sval.
Titta på kanterna
Fasta kanter och små sprickor är bättre tecken än en hård mitt. För lång gräddning ger torra kakor.
Välj mild melass
Använd vanlig melass utan tillsatt svaveldioxid. Blackstrap är mycket beskare och kan ta över smaken.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
24 kakor, 12 portioner | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 10–12 minuter per plåt, 20–24 minuter totalt | Kylning 30 minuter och avsvalning minst 10 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara helt avsvalnade kakor lufttätt högst fyra dagar eller frys högst två månader.
