Mjuka ingefärskakor med melass (Utskriftsvänlig version)
Melass ger ingefärskakorna djup karamellsmak och mjuk, lätt seg mitt.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
200 g vetemjöl
02 -
1 tsk malen ingefära
03 -
½ tsk malen kanel
04 -
½ tsk bikarbonat
05 -
¼ tsk salt
06 -
100 g mjukt smör
07 -
100 g ljust farinsocker
08 -
1 stort ägg
09 -
50 g melass
10 -
30 g strösocker att rulla i
# Så gör du:
01 -
Blanda mjöl, ingefära, kanel, bikarbonat och salt.
02 -
Vispa smör och farinsocker slätt och krämigt. Vispa i ägg och melass och skrapa bunkens kanter.
03 -
Rör i mjölblandningen tills inget torrt mjöl syns. Täck och kyl 30 minuter så att degen blir lättare att forma.
04 -
Värm ugnen till 180 °C och klä två plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 24 bitar, rulla till bollar och rulla lätt i strösocker.
05 -
Lämna minst 5 cm mellan bollarna. Grädda en plåt i taget 10–12 minuter tills kanterna satt sig och ytan fått fina sprickor. Mitten ska vara mjuk men inte våt. Håll andra plåten sval under tiden.
06 -
Låt kakorna stå fem minuter på plåten och flytta varsamt till galler minst fem minuter till. Upprepa med andra plåten. Tiden 10–12 minuter gäller per plåt, totalt 20–24 minuter för två.
07 -
Servera två kakor per portion. De ska vara mjuka och lätt sega, inte knapriga rakt igenom; de stelnar till när de svalnar.
08 -
Förvara helt avsvalnade kakor lufttätt högst fyra dagar eller frys högst två månader.
# Bra att veta:
01 -
24 kakor, 12 portioner | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 10–12 minuter per plåt, 20–24 minuter totalt | Kylning 30 minuter och avsvalning minst 10 minuter