Pin it
En smörig mandelbotten bär ett tunt lager hallonsylt under ett luftigt smultäcke. Mandelspånen rostas på toppen medan sylten bubblar längs kanterna.
Ingredienser
- 200 g vetemjöl
- 60 g malen mandel
- 80 g strösocker
- 150 g kallt smör i tärningar
- ¼ tsk salt
- 180 g hallonsylt
- 25 g mandelspån
Gör så här
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig form på 20 cm med bakplåtspapper som sticker upp över kanterna.
- Blanda mjöl, malen mandel, socker och salt. Nyp in det kalla smöret till grova smulor som håller ihop när de trycks samman.
- Spara en tredjedel av smulorna. Tryck ut resten jämnt och fast i botten.
- Förgrädda 15 minuter tills bottnen börjar få färg. Bred försiktigt hallonsylt över den varma bottnen och lämna 5 mm kant.
- Strö över de sparade smulorna utan att trycka ner dem. Strö på mandelspån.
- Grädda ytterligare 20–25 minuter tills toppen är gyllene och sylten bubblar vid kanterna. Låt svalna helt i formen, minst 60 minuter. Lyft upp och skär i tolv bitar.
- Förvara helt avsvalnade rutor i lufttät burk svalt i upp till två dagar eller i kylen i upp till fem dagar. Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Tryck bara bottnen
En fast botten ger stadiga rutor. Låt toppens smulor ligga löst.
Välj tjock sylt
En bredbar sylt stannar på plats. Tunn bärsås kan tränga ner i bottnen.
Svalna före skärning
Het sylt är rinnig och kan brännas. Avsvalningen låter både botten och fyllning stabiliseras.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
12 bitar | Förberedelse 20 minuter | Gräddning totalt 35–40 minuter | Avsvalning minst 60 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara helt avsvalnade rutor i lufttät burk svalt i upp till två dagar eller i kylen i upp till fem dagar. Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
