Mandelkaka med honung och färska fikon (Utskriftsvänlig version)
Färska fikonklyftor mjuknar ovanpå en smörig mandelkaka sötad med honung.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
100 g osaltat smör, mjukt
02 -
90 g strösocker
03 -
60 g honung
04 -
2 medelstora ägg
05 -
100 g vetemjöl
06 -
100 g mandelmjöl
07 -
1½ tsk bakpulver
08 -
¼ tsk salt
09 -
80 ml mjölk
10 -
6 färska fikon, cirka 300 g
11 -
20 g mandelspån
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 180°C. Smörj en rund 20 cm form och klä botten med bakplåtspapper. Skär bort fikonens stjälkar och dela varje fikon i fyra klyftor.
02 -
Vispa mjukt smör och socker ljust och luftigt. Vispa ner honung och sedan ett ägg i taget. Skrapa skålens kanter mellan tillsatserna.
03 -
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt. Vänd ner i två omgångar växelvis med mjölken, bara tills inget torrt mjöl syns.
04 -
Bred ut smeten i formen. Lägg fikonklyftorna ovanpå med skalet neråt och tryck endast ner nederdelen lätt. Strö mandelspån över ytan.
05 -
Grädda 35–45 minuter tills gyllene och en sticka i själva kakan, inte i frukten, kommer ut ren. Täck löst med folie om mandeln får för mycket färg.
06 -
Låt svalna i formen 15 minuter, flytta försiktigt till galler och låt svalna ytterligare 15 minuter. Skär åtta bitar. Fikonen ska vara mjuka och synliga på ovansidan.
07 -
Förvara övertäckt i kylen högst tre dagar eftersom frukten är fuktig. Låt bitarna stå kort i rumstemperatur före servering. Frys inslagna bitar upp till en månad.
# Bra att veta:
01 -
8 bitar | Förberedelse 20 minuter | Gräddning cirka 40 minuter | Avsvalning 30 minuter