Pin it
Varma mackor med skinka och ost passar när du vill få fram en enkel middag utan många kastruller. Här får den salta skinkan sällskap av tomat och lite senap under ett gyllene osttäcke.
Brödet får några minuter i ugnen innan du lägger på fyllningen. Det lilla försprånget ger stadigare mackor och knaprigare kanter. Receptet ger åtta öppna mackor, lagom till fyra portioner med något grönt bredvid.
Bröd och pålägg till ugnsmackorna
Välj jämnt skivat bröd som är ungefär 1 cm tjockt. Tomaten ska vara fast nog att skiva tunt och skinkan färdigkokt och ätfärdig.
- Ljust formbröd. Ger en jämn botten som går snabbt att rosta.
- Smör. Ett tunt lager ger rundare smak utan att dränka brödet.
- Senap. Lite senap bryter av mot den milda osten.
- Kokt skinka. Ger sälta och gör mackorna matigare.
- Tomat. Tunna skivor ger saftighet utan ett tjockt lager vätska.
- Gouda. Smälter till ett sammanhängande täcke med gyllene fläckar.
- Oregano och svartpeppar. Ger pålägget en lätt kryddig avslutning.
Varma mackor med skinka och ost
- Värm ugnen. Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme. Lägg brödet på en ren ugnsplåt med lite mellanrum.
- Förbered pålägget. Riv osten och skiva tomaterna tunt. Badda skivorna med hushållspapper om de släpper mycket saft.
- Förrosta brödet. Rosta skivorna mitt i ugnen i 3 minuter. Ytan ska kännas torrare men behöver inte ha fått färg.
- Bygg mackorna. Ta ut plåten med grytvantar. Bred smör och senap på brödet och fördela skinka, tomat och ost i den ordningen. Strö över oregano och peppar.
- Gratinera och servera. Sätt tillbaka plåten mitt i ugnen i 7-9 minuter. Osten ska vara smält med gyllene fläckar och brödkanterna lätt brynta. Låt stå i 1 minut före servering.
Ge brödet ett litet försprång
Förrostningen är värd de extra minuterna när du använder mjukt formbröd. Brödet får en torrare yta innan det täcks med skinka och tomat. Du behöver inte rosta det färdigt i första omgången. Om skivorna redan är mörkt gyllene blir kanterna lätt för hårda under gratineringen.
Håll dig till skivor som är ungefär 1 cm tjocka. En tjock skiva lantbröd kan få färg på utsidan medan mitten fortfarande är mjuk. Tunnare skivor behöver däremot följas noga. Lyft försiktigt på en macka med stekspade mot slutet och titta på undersidan.
Ge också mackorna lite luft på plåten. Om brödskivorna ligger omlott får de ojämn värme och osten kan klistra ihop dem. Vid dubbel sats är två omgångar enklare att styra än en överfull plåt. Servera direkt när nästa omgång går in.
Lagom pålägg ger bättre balans
Räkna med ungefär 20 g skinka och 20 g ost per macka. Det räcker till ett tydligt osttäcke utan att brödet försvinner under pålägget. Vik stora skinkskivor så att de ligger inom brödets kanter. Utstickande hörn kan bli torra innan resten är klart.
Gouda är ett praktiskt val här. University of Illinois Extension nämner gouda och mild cheddar som ostar som smälter bra. Det stöder ostvalet, medan mängderna och ugnsmetoden här är framtagna för dessa öppna mackor.
Tomaten behöver inte täcka hela brödet. Lägg skivorna i ett tunt lager och undvik stora överlappningar. Badda bort synlig vätska innan du lägger på dem. Fördela sedan osten ända ut mot påläggets kanter. Extra salt behövs normalt inte eftersom både skinkan och osten redan bidrar med sälta.
Byt smak utan blötare botten
Vill du ha en mildare macka kan du hoppa över senapen. Smöret kan vara kvar i samma mängd. Föredrar du tydligare senapssmak kan du välja dijonsenap men börja med receptets lilla mängd. Smaken blir märkbar även under osttäcket.
Ananas passar när du vill ha sötma till skinkan. Byt ut tomaten mot cirka 150 g avrunnen ananas till hela satsen. Små bitar är lättare att fördela än tjocka ringar. Pressa inte sönder frukten men låt den rinna av ordentligt och badda bort vätskan på ytan.
Stekt svamp är ett annat alternativ. Låt vätskan koka bort i pannan innan svampen hamnar på brödet. Rå svamp i ett tjockt lager kräver en annan tillagningstid och passar därför sämre till den här snabba metoden. För en lätt middag kan du servera två mackor per person med kålsallad eller gurka bredvid.
Spara rester och värm ordentligt
Mackorna har bäst konsistens när de är nygjorda. Om några blir över ska de in i kylskåpet inom två timmar. Lägg dem i en täckt behållare och märk gärna med datum. University of Illinois Extensions råd om matrester anger kylförvaring inom två timmar, användning inom 3-4 dagar och återuppvärmning till minst 74 °C. För de här mackorna är tre dagar en enkel gräns att hålla sig till.
Värm resterna på en plåt i 175 °C över- och undervärme. Börja kontrollera efter ungefär 10 minuter. Tiden varierar med påläggets tjocklek och hur kalla mackorna är. Kontrollera med en mattermometer att pålägget når minst 74 °C. Täck löst med aluminiumfolie om osten får färg för tidigt.
Ska du laga flera portioner senare är det bättre att förbereda påläggen separat. Montera först när ugnen är varm.
Vanliga frågor
- Hur länge ska varma mackor vara i ugnen?
I det här receptet förrostas brödet i 3 minuter vid 225 °C över- och undervärme. Med pålägg behöver mackorna sedan ungefär 7-9 minuter. Ta ut dem när osten har smält och fått gyllene fläckar.
- Vilken ost passar till varma mackor?
Gouda ger ett mjukt osttäcke och mild smak som passar till skinka. Mild cheddar fungerar också. Riv osten och fördela den jämnt så att du slipper en tjock hög i mitten.
- Kan jag använda ananas i stället för tomat?
Ja, ersätt tomaten med cirka 150 g väl avrunnen ananas. Skär den i små bitar och torka av dem innan de läggs på skinkan. Använd samma mängd ost och börja kontrollera mackorna efter 7 minuter.
- Kan jag förbereda mackorna i förväg?
Riv osten och förbered tomaten några timmar i förväg. Förvara påläggen separat i kylskåpet. Förrosta och montera mackorna nära serveringen så att brödet inte hinner suga åt sig tomatsaften.
- Hur sparar och värmer jag överblivna mackor?
Ställ in resterna i kylskåpet inom två timmar och förvara dem i en täckt behållare. Ät dem inom tre dagar. Värm i ugnen vid 175 °C tills hela pålägget når minst 74 °C.
- Går det att göra mackorna glutenfria eller vegetariska?
För glutenfria mackor använder du glutenfritt bröd och kontrollerar märkningen på övriga ingredienser. För en vegetarisk variant kan skinkan ersättas med stekt svamp som fått svalna och rinna av. Välj då också ost som är märkt vegetarisk.
