Smak och knep

Kycklingwraps med vitlökssås (Utskriftsvänlig version)

Kryddstekt kyckling, krämig vitlökssås och syrlig vitkål i mjuka tortillabröd. Fyra rejäla wraps som blir klara på ungefär 35 minuter.

# Det här behöver du:

Vitlökssås

01 - 2 dl (200 g) turkisk yoghurt, cirka 10 procent fett
02 - 2 msk (30 g) majonnäs
03 - 2 normalstora vitlöksklyftor, finrivna
04 - 1 tsk (5 ml) pressad citron
05 - 1 krm salt

Snabb pizzasallad

06 - 200 g vitkål, mycket tunt strimlad
07 - 1 msk (15 ml) vitvinsvinäger
08 - 1 msk (15 ml) rapsolja
09 - 1 tsk (4 g) strösocker
10 - 1/2 tsk torkad oregano
11 - 1 krm salt
12 - 1 krm malen svartpeppar

Grönsaker och kyckling

13 - 100 g isbergssallad, strimlad
14 - 2 medelstora tomater (cirka 200 g), tärnade
15 - 1/2 rödlök (cirka 60 g), tunt skivad
16 - 600 g benfri kycklinglårfilé utan skinn
17 - 2 tsk paprikapulver
18 - 1 tsk malen spiskummin
19 - 1/2 tsk torkad oregano
20 - 3/4 tsk salt
21 - 2 krm malen svartpeppar
22 - 1 msk (15 ml) rapsolja till stekning

Till servering

23 - 4 stora vetetortillor, cirka 25 cm i diameter och totalt cirka 240 g

# Så gör du:

01 - Rör ihop yoghurt, majonnäs, finriven vitlök, citronsaft och 1 krm salt. Täck och ställ i kylen i minst 15 minuter medan du förbereder resten.
02 - Blanda den tunt strimlade vitkålen med vitvinsvinäger, 1 msk rapsolja, socker, 1/2 tsk oregano, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Krama kålen lätt med rena händer i cirka 30 sekunder. Låt stå medan du fortsätter.
03 - Skölj och torka grönsakerna. Strimla salladen, tärna tomaterna och skiva rödlöken. Använd därefter en separat skärbräda till kycklingen. Torka bort överflödig vätska och skär köttet i cirka 1 cm tjocka strimlor. Blanda med paprikapulver, spiskummin, 1/2 tsk oregano, 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Tvätta händerna och rengör redskap som rört rå kyckling.
04 - Hetta upp 1/2 msk rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i hälften av kycklingen i ett lager. Stek cirka 2 minuter utan att röra och vänd sedan under ytterligare 4-5 minuter tills bitarna fått färg och nått minst 74 °C. Kontrollera flera av de tjockaste bitarna med en matlagningstermometer. Fortsätt steka vid behov. Lägg på ett rent fat och upprepa med återstående 1/2 msk olja och resten av kycklingen.
05 - Värm tortillabröden ett i taget i en ren, torr stekpanna på medelvärme i cirka 15-20 sekunder per sida tills de är mjuka och ljumma. Håll dem mjuka under en ren kökshandduk. Låt kålsalladen rinna av i en sil.
06 - Fördela sallad, kyckling, avrunnen kålsallad, tomat, rödlök och vitlökssås jämnt mellan bröden. Lägg fyllningen mitt på och lämna några centimeter fria längs kanterna. Vik in sidorna och rulla tätt från nederkanten. Lägg skarven nedåt och servera direkt.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 stora wraps, en per portion.
02 - Såsens 15 minuters vila ingår i förberedelsetiden.
03 - Stektiden är ungefärlig. Kycklingen ska nå minst 74 °C.
04 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion och inkluderar all sås och kålsallad.

Tillbaka