Kycklingrullar med spenat och ost

Utbankad kyckling omsluter en krämig fyllning av spenat och ost. Skarven nedåt hjälper rullarna hålla ihop, och en kort vila gör dem lättare att skiva.

Ingredienser

• 4 kycklingfiléer, cirka 600 g totalt
• 120 g mjuk färskost
• 100 g babyspenat
• 60 g riven mozzarella
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• ½ tsk milt paprikapulver
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk svartpeppar

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 °C. Lägg varje filé mellan bakplåtspapper och banka jämnt till cirka 1 cm tjocklek utan att riva sönder. Håll rå kyckling avskild från andra ingredienser och rengör händer och redskap efteråt.
2. Låt spenaten sjunka ihop i en torr stekpanna på medelvärme 1–2 minuter. Låt svalna, krama ur vätska och hacka fint.
3. Blanda spenat, färskost, mozzarella och vitlök. Fördela mitt på filéerna och lämna en 2 cm kant.
4. Rulla kycklingen runt fyllningen och lägg med skarven nedåt i en lagom trång ugnsform. Fäst vid behov med trätandpetare och räkna dem så att alla tas bort.
5. Pensla med olja och strö över paprika, salt och peppar. Baka utan lock 25–30 minuter tills både den tjockaste köttdelen och mitten av fyllningen når 74 °C. Kontrollera båda.
6. Låt vila fem minuter. Ta bort samtliga tandpetare innan du skär tvärs över rullarna. Skeda lite steksky över.
7. Fyllningen ska vara krämig i genomlagad kyckling. Lite smält ost i formen är normalt. Servera en rulle per person.
8. Kyl rester i grunda kärl och ställ i kylen inom två timmar, högst tre dagar. Värm tills mitten når 74 °C.

Krama spenaten torr

För mycket vatten gör fyllningen rinnig. Låt spenaten svalna före urkramning.

Lämna plats vid kanten

Fyllningen stannar lättare inne med en fri kant. Fördela lika mellan filéerna.

Kontrollera mitten

Ytan kan få färg innan fyllningen är varm nog. Kontrollera både kött och fyllning.

Vanliga frågor

Hur många portioner blir det?

4 portioner | Förberedelse 25 minuter | Tillagning cirka 30 minuter | Vila 5 minuter

Hur förvaras resterna?

Kyl rester i grunda kärl och ställ i kylen inom två timmar, högst tre dagar. Värm tills mitten når 74 °C.