Pin it
Penne, ärter och saftig lax blandas i en lätt gräddsås med citron och dill. Lite sparat pastavatten gör såsen följsam utan mer grädde.
Ingredienser
- 300 g penne
- 350 g skinnfri lax
- 150 g frysta ärter
- 150 ml vispgrädde
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 2 msk hackad färsk dill
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan enligt paketet. Lägg i ärterna de sista två minuterna. Spara 200 ml kokvatten och häll av.
- Torka laxen och skär i cirka 3 cm stora bitar. Krydda med hälften av saltet och pepparn. Stek i oljan 4–6 minuter tills den tjockaste biten når 63 °C. Lyft över till en tallrik.
- Sänk till medelvärme och stek löken 4–5 minuter. Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
- Häll i grädden och 100 ml pastavatten. Låt sjuda två minuter och lossa de brynta bitarna i pannans botten.
- Vänd ner pasta och ärter på låg värme. Tillsätt resten av kokvattnet lite i taget efter behov tills såsen täcker pastan.
- Vänd försiktigt ner lax, citronsaft, dill och resten av saltet och pepparn. Värm en minut utan kraftig kokning och servera.
- Kyl rester och ställ täckta i kylen inom två timmar, högst två dagar. Värm genomvarmt med en skvätt vatten.
Behåll laxbitarna
Stek fisken först och lägg tillbaka den sist. Vänd försiktigt så att bitarna håller ihop.
Spara kokvattnet
Tillsätt lite i taget så att såsen blir lagom lös och fäster på pastan.
Dill och citron sist
Värm bara försiktigt efter att de tillsatts. Hård kokning behövs inte.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning 25 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester och ställ täckta i kylen inom två timmar, högst två dagar. Värm genomvarmt med en skvätt vatten.
