Krämiga kikärter med citron och vitlök (Utskriftsvänlig version)
En del av kikärterna mosas och gör citronsåsen krämig utan mjöl.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
480 g avrunna kikärter
02 -
1 msk olivolja
03 -
1 finhackad gul lök
04 -
3 finhackade vitlöksklyftor
05 -
200 ml grönsaksbuljong
06 -
100 ml vispgrädde
07 -
150 g babyspenat
08 -
2 msk citronsaft
09 -
½ tsk malen spiskummin
10 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Hetta upp oljan i en vid stekpanna på medelvärme. Fräs löken 6–8 minuter tills den mjuknat.
02 -
Rör ner vitlök och spiskummin och fräs 1 minut. Tillsätt kikärter och buljong och sjud 5 minuter.
03 -
Mosa ungefär en fjärdedel av kikärterna mot pannans kant så att såsen tjocknar. Rör ner grädden.
04 -
Tillsätt spenaten i omgångar och rör på svag värme tills den sjunkit ihop, cirka 2 minuter.
05 -
Ta av från värmen och blanda i citronsaft och peppar. Smaka innan du eventuellt saltar eftersom buljongens sälta varierar.
06 -
Servera varmt när kikärterna är krämiga och spenaten mjuk. Rör ner en sked vatten om såsen tjocknar medan den står.
07 -
Kyl resterna inom två timmar och förvara övertäckta i kylskåp upp till tre dagar. Värm varsamt tills allt är genomvarmt.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelser 10 minuter | Tillagning cirka 15 minuter