Pin it
Krossade tomater får sjuda med vitlök innan grädde gör såsen mjuk och krämig. Rigatonins rör fångar upp såsen, medan basilikan tillsätts sist. Lite sparat pastavatten hjälper till att justera konsistensen.
Ingredienser
- 300 g torkad rigatoni
- 1 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 400 g krossade tomater
- 120 ml vispgrädde
- 40 g riven parmesan
- 15 g färsk basilika
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Koka rigatonin i kokande vatten enligt förpackningen. Spara 250 ml av kokvattnet innan pastan hälls av.
- Värm under tiden olivoljan i en vid panna på medellåg värme. Lägg i vitlöken och rör i 30 sekunder utan att den får färg.
- Tillsätt krossade tomater, salt och peppar. Låt sjuda försiktigt i 10–12 minuter och rör då och då.
- Rör ner grädden och värm varsamt i två minuter. Tillsätt avrunnen pasta och 60 ml av kokvattnet. Vänd runt tills såsen täcker pastan.
- Ta pannan från värmen och vänd ner parmesan och sönderrivna basilikablad. Späd vid behov med lite mer kokvatten och servera genast.
- Kyl resterna snabbt och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom tre dagar. Värm med en skvätt vatten tills maten är genomvarm.
Låt vitlöken behålla sin ljusa färg
Finhackad vitlök blir snabbt färdig. Håll värmen måttlig och tillsätt tomaterna innan vitlöken får färg. Bränd vitlök kan göra såsen besk.
Ge tomaterna tid
En kort sjudning minskar överskottsvätskan och rundar av smaken. Rör längs pannans kanter. Om såsen blir för tjock innan pastan är klar, tillsätt en sked kokvatten.
Spara kokvattnet
Ta undan kokvatten innan du häller av pastan. Börja med 60 ml och tillsätt sedan lite i taget. Såsen ska omsluta pastan utan att bli vattnig.
Avsluta utan värme
Parmesan och basilika vänds ner när pannan tagits från plattan. Servera direkt eftersom pastan fortsätter att suga upp sås. Varma skålar håller maten varm under måltiden.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 10 minuter | Tillagning cirka 20 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl resterna snabbt och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom tre dagar. Värm med en skvätt vatten tills maten är genomvarm.
