Pin it
Brynt svamp ger den här krämiga gnocchipannan en fyllig smak. Lite buljong gör gräddsåsen lättare att vända runt de mjuka potatisgnocchin. Parmesan hjälper såsen att fästa utan tillsatt mjöl.
Ingredienser
- 500 g potatisgnocchi
- 400 g skivad svamp
- 1 msk olivolja
- 20 g smör
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 150 ml grönsaksbuljong
- 150 ml vispgrädde
- 40 g riven parmesan
- 1 tsk färska timjanblad
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Koka upp en stor kastrull vatten till gnocchin. Borsta svampen ren och skär i cirka 5 mm tjocka skivor.
- Hetta upp oljan i en vid stekpanna på medelhög till hög värme. Stek svampen i två omgångar, 5–7 minuter per omgång, tills vätskan avdunstat och kanterna fått färg. Lägg tillbaka all svamp i pannan.
- Tillsätt smör, vitlök och timjan. Rör på medelvärme i en minut utan att bränna vitlöken. Häll i buljongen och lossa det brynta från bottnen.
- Rör ner grädden och sjud försiktigt 3–4 minuter. Koka under tiden gnocchin enligt förpackningen. Häll av men spara lite kokvatten.
- Lägg gnocchi, parmesan och peppar i stekpannan. Vänd på låg värme tills såsen täcker allt. Tillsätt en sked kokvatten om det behövs.
- Servera genast medan gnocchin är mjuk och såsen blank. Smaka innan du eventuellt saltar; buljong och parmesan kan vara olika salta.
- Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm försiktigt med en skvätt vatten tills allt är genomvarmt.
Stek svampen i omgångar
En överfull panna samlar vätska och svampen kokar i stället för att brynas. Ge skivorna utrymme och låt vätskan avdunsta innan grädden tillsätts.
Följ förpackningen
Färsk, kyld och rumstempererad gnocchi kan ha olika koktider. Följ anvisningarna och låt inte färdig gnocchi ligga kvar i det heta vattnet.
Avsluta på låg värme
Sänk värmen när osten går i. Vänd bara tills allt är täckt. Lite kokvatten gör en alltför tjock sås smidigare.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 20 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm försiktigt med en skvätt vatten tills allt är genomvarmt.
