Krämig polenta med stekt svamp (Utskriftsvänlig version)
Mjuk gyllene polenta bildar en enkel bädd för brynt svamp och lök.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
200 g fin polenta
02 -
800 ml grönsaksbuljong
03 -
200 ml mjölk
04 -
400 g svamp, skivad
05 -
1 gul lök, finhackad
06 -
2 vitlöksklyftor, finhackade
07 -
30 g smör
08 -
1 msk olivolja
09 -
50 g riven vegetarisk hårdost
10 -
½ tsk torkad timjan
11 -
¼ tsk salt
12 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Låt buljong och mjölk sjuda i en tjockbottnad kastrull. Vispa långsamt ner polentan i en jämn stråle så att inga klumpar bildas.
02 -
Sänk värmen och tillaga 20–30 minuter under ofta återkommande omrörning, tills grynen är mjuka och blandningen krämig. Följ förpackningens tid för fin polenta; tillsätt lite varmt vatten om den blir tjock innan den är mjuk.
03 -
Värm under tiden olja och hälften av smöret i en vid stekpanna. Fräs löken fem minuter, tillsätt svamp och stek 10–12 minuter tills vätskan dunstat och svampen fått färg. Rör då och då.
04 -
Tillsätt vitlök och timjan till svampen och stek en minut. Krydda med hälften av saltet och pepparn.
05 -
Ta polentan från värmen och rör i resten av smöret, osten och återstående salt och peppar. Smaka av; den ska flyta ut mjukt i skålen.
06 -
Fördela polenta i fyra djupa tallrikar och lägg svamp och lök i mitten. Servera direkt eftersom polenta stelnar när den svalnar.
07 -
Ställ avsvalnade rester i grunda täckta kärl i kylen inom två timmar, högst tre dagar. Värm polentan med lite vatten eller mjölk under omrörning tills varm och krämig. Värm även svampen ordentligt.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 30 minuter