Pin it
Kokta kikärtor sjuder i en mild tomat- och kokossås, och spenaten vänds ner mot slutet. Mjuk lök och kort frästa kryddor ger smak. Limejuice tillsätts efter tillagningen.
Ingredienser
- 1 msk neutral olja
- 1 gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk milt currypulver
- 400 g krossade tomater
- 400 ml kokosmjölk, fullfet
- 480 g kokta kikärtor, avrunna
- 120 g babyspenat
- ½ tsk salt
- 1 msk limejuice
Gör så här
- Värm oljan i en djup, vid panna på medelvärme. Fräs löken 6–8 minuter under omrörning tills den mjuknar.
- Tillsätt vitlök och currypulver. Rör i 30 sekunder tills det doftar, utan att låta kryddorna brännas.
- Tillsätt tomater, kokosmjölk, avrunna kikärtor och salt. Blanda och låt sjuda utan lock 12–15 minuter. Rör då och då.
- Vänd ner spenaten i två omgångar och låt den mjukna i ungefär två minuter. Kikärtorna ska vara genomvarma och såsen lätt täcka en sked.
- Ta från värmen och rör ner limejuice. Låt vila fem minuter och fördela i fyra skålar. Servera som den är; eventuellt ris eller bröd är tillbehör som inte ingår i mängderna.
- Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm försiktigt under omrörning tills allt är genomvarmt. Späd med lite vatten om såsen har tjocknat.
Låt löken mjukna
Ge löken tid innan kryddorna tillsätts. Sänk värmen om den tar färg för snabbt.
Välj mild curry
Currypulver varierar i styrka. Läs innehållet om du behöver undvika senap eller andra allergener.
Sjud varsamt
Rör längs kanterna och späd med lite vatten om såsen blir för tjock.
Spenat sist
Bladen behöver bara kort tid. Tillsätt lime efter att pannan tagits från värmen.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 10 minuter | Tillagning cirka 25 minuter | Vila 5 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm försiktigt under omrörning tills allt är genomvarmt. Späd med lite vatten om såsen har tjocknat.
