Pin it
Potatistärningar ger den här kyckling- och majssoppan fyllighet utan mjölredning. Majsen bidrar med sötma, och grädden rörs ner på slutet. Kycklingen kokas i buljongen när potatisen fått ett försprång.
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 selleristjälkar, fint tärnade
- 300 g skalad potatis, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 700 ml kycklingbuljong
- 400 g kycklingfilé, tärnad
- 250 g majskorn
- 150 ml vispgrädde
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och selleri fem minuter under omrörning tills de mjuknar.
- Tillsätt vitlök och rör i 30 sekunder. Lägg i potatis och häll på buljong. Låt koka upp försiktigt, sänk värmen och sjud 10–12 minuter tills potatisen nästan är mjuk.
- Tillsätt råa kycklingbitar och majs. Låt åter börja sjuda och tillaga 8–10 minuter under försiktig omrörning tills kycklingen är genomkokt och potatisen mjuk. Kontrollera 74°C i de tjockaste kycklingbitarna.
- Mosa några potatisbitar mot kastrullens sida för att reda soppan. Rör ner grädde och peppar och värm försiktigt två minuter utan kraftig kokning.
- Fördela i fyra skålar. Soppan ska vara krämig men fortfarande lätt att äta med sked; späd med lite vatten om den är för tjock. Ingen ost eller färsk örtgarnering behövs.
- Kyl rester i grunda behållare och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom tre dagar. Värm bara de portioner som behövs tills allt är rykande varmt och späd vid behov.
Små potatistärningar
Sikta på cirka 1 cm och kontrollera mjukheten med en gaffel.
Sjud kycklingen
Försiktig sjudning ger jämn tillagning. Kontrollera temperaturen innan grädden tillsätts.
Red med potatis
Mosa några kokta tärningar och rör ner dem, men behåll gott om hela bitar.
Grädde sist
Undvik kraftig kokning efter grädden. Rester kan behöva spädas vid uppvärmning.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelse 15 minuter | Tillagning cirka 30 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester i grunda behållare och ställ i kylskåp inom två timmar. Ät inom tre dagar. Värm bara de portioner som behövs tills allt är rykande varmt och späd vid behov.
