Kikärtscurry med spenat och kokos (Utskriftsvänlig version)
Kokta kikärtor sjuder i en mild tomat- och kokossås, och spenaten vänds ner mot slutet.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
1 msk neutral olja
02 -
1 gul lök, finhackad
03 -
3 vitlöksklyftor, hackade
04 -
1 msk milt currypulver
05 -
400 g krossade tomater
06 -
400 ml kokosmjölk, fullfet
07 -
480 g kokta kikärtor, avrunna
08 -
120 g babyspenat
09 -
½ tsk salt
10 -
1 msk limejuice
# Så gör du:
01 -
Värm oljan i en djup, vid panna på medelvärme. Fräs löken 6–8 minuter under omrörning tills den mjuknar.
02 -
Tillsätt vitlök och currypulver. Rör i 30 sekunder tills det doftar, utan att låta kryddorna brännas.
03 -
Tillsätt tomater, kokosmjölk, avrunna kikärtor och salt. Blanda och låt sjuda utan lock 12–15 minuter. Rör då och då.
04 -
Vänd ner spenaten i två omgångar och låt den mjukna i ungefär två minuter. Kikärtorna ska vara genomvarma och såsen lätt täcka en sked.
05 -
Ta från värmen och rör ner limejuice. Låt vila fem minuter och fördela i fyra skålar. Servera som den är; eventuellt ris eller bröd är tillbehör som inte ingår i mängderna.
06 -
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm försiktigt under omrörning tills allt är genomvarmt. Späd med lite vatten om såsen har tjocknat.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelse 10 minuter | Tillagning cirka 25 minuter | Vila 5 minuter