Pin it
Dessa små dessertglas har en smörig kakbotten och lättvispad kaffekräm med mascarpone. De innehåller inga råa ägg och kräver ingen ugn. Kallt kaffe och varsam vändning hjälper krämen att hålla formen.
Ingredienser
- 250 g mascarpone
- 300 ml kall vispgrädde
- 60 g florsocker
- 60 ml starkt kaffe, kallt
- 1 tsk vaniljextrakt
- 100 g mördegskakor
- 1 msk osötad kakao
Gör så här
- Brygg 60 ml starkt kaffe och låt svalna helt. Håll grädde och mascarpone kalla tills de behövs. Ta fram sex dessertglas på cirka 150–180 ml.
- Smula kakorna fint, med några små bitar kvar. Fördela i glasen utan att packa hårt.
- Rör varsamt ihop mascarpone, florsocker och vanilj med en slickepott. Tillsätt kallt kaffe en matsked i taget och rör bara tills det blandats.
- Vispa grädden i en separat kall skål till mjuka till medelfasta toppar. Vänd ner en tredjedel i kaffeblandningen, sedan resten varsamt. Vispa inte den färdiga blandningen.
- Skeda eller spritsa krämen över smulorna. Jämna till, täck och kyl minst tre timmar.
- Sikta kakao över glasen precis före servering. Servera kalla med en sked som når ner till kaklagret.
- Förvara täckta i kylskåp högst två dagar. Tillsätt kakao först vid servering; kaksmulorna mjuknar efter hand.
Låt kaffet kallna
Varmt kaffe kan göra krämen lös. Brygg det först och låt det svalna helt.
Vänd varsamt
För mycket vispning kan göra mascarpone grynig. Använd slickepott när blandningarna förenas.
Kakao vid servering
Ett tunt lager ger smak och färg. Sikta det på den kalla krämen strax före servering.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 portioner | Förberedelse 20 minuter | Ingen tillagning | Kylning minst 3 timmar; kaffet ska vara kallt
- Hur förvaras resterna?
Förvara täckta i kylskåp högst två dagar. Tillsätt kakao först vid servering; kaksmulorna mjuknar efter hand.
