Pin it
Blåbär bubblar under ett mjukt, klickat degtäcke i den här cobblern. Degen rörs ihop för hand och lämnar små luckor där bärsaften kan bubbla upp.
Ingredienser
- 600 g blåbär
- 100 g strösocker
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk citronsaft
- 180 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 60 g kallt smör
- 120 ml mjölk
- 1 tsk vaniljextrakt
Gör så här
- Värm ugnen till 190°C. Blanda blåbär med 60 g socker, majsstärkelse och citronsaft i en ugnsform på 1,5 liter.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och resterande 40 g socker. Nyp in det kalla smöret tills små ärtstora bitar finns kvar.
- Blanda mjölk och vanilj och häll i mjölblandningen. Rör bara tills en mjuk, klibbig deg bildas.
- Klicka sex ojämna högar av degen över bären. Lämna små mellanrum för ånga och bubblande bärsaft. Tryck inte ut degen till ett helt lock.
- Grädda 35–40 minuter tills täcket är gyllene och genomgräddat även undertill och fyllningen bubblar längs kanterna. Kontrollera mitten av en degklick så att ingen rå deg finns kvar.
- Låt vila 15 minuter så att saften tjocknar något. Fördela bär och en bit täcke i varje skål. Fyllningen förblir saftig och stelnar inte helt.
- Förvara rester i kylskåp inom två timmar och upp till tre dagar. Värm i ugn tills allt är varmt; täck löst om ovansidan redan är mörk.
Lämna luckor
Mellanrummen släpper ut ånga och hjälper degens undersida att gräddas.
Kontrollera under täcket
En gyllene yta kan dölja rå deg. Lyft försiktigt en kant eller kontrollera den mittersta degklicken.
Låt vila före servering
Den heta bärsaften tjocknar lite när desserten svalnar. En kort vila gör den enklare att skeda upp.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 portioner | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 35–40 minuter | Vila 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Förvara rester i kylskåp inom två timmar och upp till tre dagar. Värm i ugn tills allt är varmt; täck löst om ovansidan redan är mörk.
