Pin it
Hemgjord vaniljpudding mjukar upp kexen runt skivor av banan i de här dessertglasen. Kylningen låter lagren bli en mjuk dessert som äts med sked.
Ingredienser
- 500 ml standardmjölk
- 70 g socker
- 30 g majsstärkelse
- 2 stora äggulor
- 20 g smör
- 2 tsk vaniljextrakt
- 3 mogna bananer
- 150 g vaniljkex
Gör så här
- Blanda socker och majsstärkelse i en kastrull. Vispa ner äggulor och 100 ml mjölk till en jämn smet, och tillsätt sedan resten av mjölken gradvis.
- Värm på medelvärme under ständig omrörning tills krämen tjocknar och bubblar försiktigt. Sänk värmen och koka en minut till under omrörning. Krämen ska nå minst 71°C.
- Ta av från värmen och rör ner smör och vanilj. Häll i en skål och låt svalna 10 minuter, med omrörning då och då.
- Skiva bananerna. Fördela ungefär hälften av kexen i sex dessertglas och bryt dem vid behov. Lägg på hälften av bananerna och hälften av puddingen. Upprepa med resten i samma ordning.
- Täck och ställ i kylskåp minst två timmar så att kexen mjuknar. Låt puddingen täcka bananskivorna för att minska risken att de mörknar.
- Servera kall med sked. Lagren ska vara mjuka och krämiga, inte fasta nog att stjälpa upp.
- Förvara övertäckt i kylskåp och ät inom två dagar för bäst banankonsistens. Ställ tillbaka portioner i kylskåp direkt efter servering.
Vispa före uppvärmning
En slät kall blandning minskar risken för klumpar. Rör även längs kastrullens kanter när krämen värms.
Täck bananerna
Pudding över skivorna minskar kontakten med luft och hjälper dem att behålla färgen.
Ge kexen tid
Nya lager har fortfarande krispiga kex. Efter kylning blir de mjuka och kakliknande.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 portioner | Förberedelse 20 minuter | Tillagning cirka 10 minuter | Avsvalning 10 minuter och kylning minst 2 timmar
- Hur förvaras resterna?
Förvara övertäckt i kylskåp och ät inom två dagar för bäst banankonsistens. Ställ tillbaka portioner i kylskåp direkt efter servering.
