Pin it
Hemgjord glögg med eller utan alkohol börjar här med samma lilla kastrull av hela kryddor. Kanel och kardemumma ger en rund kryddsmak. Ingefära och tunt apelsinskal gör att drycken också får lite sting och friskhet.
Grundversionen görs med röd druvjuice och behöver inget extra socker. Vill du göra vinglögg byter du juicen mot torrt rödvin och tillsätter socker i kryddbasen. Båda varianterna passar till adventsfikat och går att förbereda dagen före.
Hela kryddor och mörkröd bas
Välj hela kryddor som doftar tydligt när du bryter eller krossar dem. Till den alkoholfria versionen använder du pastöriserad röd druvjuice utan tillsatt socker, inte koncentrat.
- Kanelstänger. Ger en varm och rund grundsmak utan pulver i koppen.
- Kardemummakapslar. Krossas lätt så att fröna kommer åt vätskan.
- Kryddnejlikor. Ger tydlig glöggkaraktär. Sex stycken räcker till den här satsen.
- Färsk ingefära. Tunna skivor ger ett milt sting.
- Apelsinskal. Det färgade yttersta skalet tillför citrusdoft.
- Druvjuice eller rödvin. Juicen ger en söt alkoholfri glögg. Torrt rödvin ger en stramare variant som sötas separat.
- Strösocker till vinvarianten. Balanserar det torra vinet och löses i det varma kryddvattnet.
- Russin och skållad mandel. Ger små söta tuggor och ett mjukt knaster i koppen.
Dra kryddorna före sista uppvärmningen
- Förbered skal och kryddor. Skölj apelsinen och skär tre tunna skalremsor utan mycket vitt skal. Skiva ingefäran och krossa kardemummakapslarna lätt.
- Sjud kryddbasen. Lägg kryddor och skal i 1,5 dl vatten. Tillsätt 60 g socker om du använder vin. Koka upp och sjud försiktigt under lock i 5 minuter.
- Låt smaken dra. Ta kastrullen från plattan och låt stå under lock i 10 minuter.
- Sila bort kryddorna. Häll genom en finmaskig sil till en kastrull. Nu är kryddsmaken lättare att styra utan att nejlikorna fortsätter dra.
- Värm med vald bas. Tillsätt 7,5 dl druvjuice eller rödvin. Värm på låg till medellåg värme i ungefär 5-8 minuter till cirka 70-75 °C. Undvik kokning och smaka av.
- Fördela i koppar. Lägg russin och mandel i åtta små värmetåliga koppar. Häll över glöggen och servera varm.
Apelsindoft utan besk eftersmak
Skala tunt med en potatisskalare. Du behöver bara tre remsor från ungefär en halv apelsin. Försök få med så lite av det vita skiktet som möjligt. En stor bit tjockt skal kan ge mer beska än du vill ha i en liten sats glögg. Om skalremsorna blir tjocka kan du lägga dem med insidan upp och försiktigt skära bort det vita.
Skölj frukten innan du skalar den. Det följer FDA:s råd om att skölja frukt före skalning. Gnugga skalet under rinnande vatten och använd rena redskap.
Krossa kardemummakapslarna bara så att de öppnar sig. Finmalda kryddor ger en annan konsistens och är svårare att sila bort. Skär ingefäran tunt så att den hinner smaksätta den korta kryddkokningen. Sila efter dragtiden i stället för att låta kryddorna ligga kvar hela kvällen.
Hemgjord glögg med eller utan alkohol
Röd druvjuice ger en fruktig glögg med sötma redan från början. Välj vanlig drickfärdig juice och hoppa över sockret i kryddbasen. Torrt rödvin behöver däremot lite hjälp med sötman. Till vinvarianten använder du samma mängd vätska och tillsätter 60 g strösocker när kryddvattnet värms.
Ett enkelt fruktigt vin fungerar bra här. Du behöver inte välja en dyr flaska när kryddorna ska ta stor plats. Om du vill att vinvarianten ska vara vegansk väljer du ett vin som uttryckligen är märkt veganskt.
Glögg med vanligt vin innehåller fortfarande alkohol efter den här uppvärmningen. USDA:s underlag om alkohol vid tillagning visar att alkohol kan finnas kvar efter upphettning. Tabellen bestämmer däremot inte alkoholhalten i just detta recept. Använd druvjuice när du vill göra den alkoholfria versionen. Håll satserna åtskilda om du serverar båda samtidigt.
Sötman ska passa det du serverar
Smaka när glöggen är varm men låt provsmaken svalna lite på skeden först. Druvjuice varierar i både sötma och syrlighet. Börja därför utan extra socker i juiceversionen. Om drycken känns för intensiv kan du späda din kopp med lite varmt vatten och prova innan du ändrar hela satsen.
Vinvarianten får en måttlig mängd socker i grundreceptet. Vill du ha den sötare kan du röra ner lite mer medan glöggen är varm. Gör små ändringar och smaka mellan gångerna. Extra socker rättar däremot sällan till en alltför stark nejlikesmak.
Fördela russin och mandel i kopparna precis före servering. Då kan varje gäst också välja mängd själv. Pepparkakor eller en bit vörtbröd passar till. Vill du servera något salt kan du ställa fram ost vid sidan. Tillbehören ingår inte i näringsberäkningen. Använd små koppar så att glöggen hinner drickas medan den fortfarande är varm.
Förbered en sats till morgondagen
Gör gärna glöggen dagen före och förvara den silad. Kyl den snabbt genom att ställa kastrullen i kallt vatten och röra med en ren sked. Flytta sedan drycken till rena mindre behållare och ställ dem i kylskåpet. Sätt på lock när glöggen har svalnat. Förvara russin och mandel separat så att de tillsätts först vid serveringen.
Håll kylskåpet vid högst 4 °C. FDA:s förvaringsråd anger den temperaturen och att kylkrävande rester ska kylas inom två timmar. Planera att använda den här hemgjorda glöggen inom två dagar. Följ också eventuella kortare förvaringsanvisningar på juiceförpackningen.
Värm bara mängden du ska servera. Rör om och värm till cirka 70-75 °C utan att låta drycken koka. Låt den inte stå på en varm platta under hela kvällen. Receptet är avsett för kylförvaring och är inte en metod för att göra flaskor hållbara i rumstemperatur.
Vanliga frågor
- Hur gör jag hemgjord glögg helt utan vin?
Använd 7,5 dl pastöriserad röd druvjuice och samma kryddbas som i receptet. Hoppa över sockret eftersom juicen redan är söt. Värm den silade blandningen försiktigt före servering.
- Kan jag använda svartvinbärssaft i stället för druvjuice?
Ja, använd 7,5 dl färdigblandad svartvinbärssaft enligt förpackningens anvisning. Tillsätt fortfarande kryddbasens 1,5 dl vatten och börja utan extra socker. Smaken blir mer bärig och färgen kan bli mörkare än med druvjuice.
- Varför kokar man kryddvattnet men inte glöggen?
Kryddvattnet sjuds för att göra en separat smakbas. När juicen eller vinet tillsatts räcker en försiktig uppvärmning till cirka 70-75 °C. Du behöver inte koka drycken för att göra klart receptet.
- Blir vinglöggen alkoholfri när den värms?
Nej, den här korta uppvärmningen gör inte glögg med vanligt rödvin alkoholfri. Den färdiga alkoholhalten är inte uppmätt för receptet. Välj druvjuiceversionen om du vill servera glögg utan tillsatt alkohol.
- Kan jag göra glöggen dagen före?
Ja, sila bort kryddorna och kyl drycken snabbt innan du ställer den i kylskåp vid högst 4 °C. Planera att använda den inom två dagar och följ juiceförpackningens förvaringsanvisning. Värm bara det du ska servera och tillsätt russin och mandel i kopparna.
- Är glöggen vegansk och glutenfri?
Grundversionen med druvjuice, kryddor, russin och mandel är vegansk och glutenfri med rena råvaror. För vinvarianten väljer du ett veganskt märkt vin om det är viktigt. Kontrollera också tillbehören eftersom exempelvis pepparkakor ofta innehåller gluten.
- Vad gör jag om glöggen smakar för starkt?
Sila först bort alla kryddor om du inte redan gjort det. Prova att späda en liten mängd med mer av samma juice eller vin och lite vatten. Justera sedan resten försiktigt och använd färre nejlikor i nästa sats.
