Hallon- och mandelrutor med smuldeg (Utskriftsvänlig version)
En smörig mandelbotten bär ett tunt lager hallonsylt under ett luftigt smultäcke.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
200 g vetemjöl
02 -
60 g malen mandel
03 -
80 g strösocker
04 -
150 g kallt smör i tärningar
05 -
¼ tsk salt
06 -
180 g hallonsylt
07 -
25 g mandelspån
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig form på 20 cm med bakplåtspapper som sticker upp över kanterna.
02 -
Blanda mjöl, malen mandel, socker och salt. Nyp in det kalla smöret till grova smulor som håller ihop när de trycks samman.
03 -
Spara en tredjedel av smulorna. Tryck ut resten jämnt och fast i botten.
04 -
Förgrädda 15 minuter tills bottnen börjar få färg. Bred försiktigt hallonsylt över den varma bottnen och lämna 5 mm kant.
05 -
Strö över de sparade smulorna utan att trycka ner dem. Strö på mandelspån.
06 -
Grädda ytterligare 20–25 minuter tills toppen är gyllene och sylten bubblar vid kanterna. Låt svalna helt i formen, minst 60 minuter. Lyft upp och skär i tolv bitar.
07 -
Förvara helt avsvalnade rutor i lufttät burk svalt i upp till två dagar eller i kylen i upp till fem dagar. Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
# Bra att veta:
01 -
12 bitar | Förberedelse 20 minuter | Gräddning totalt 35–40 minuter | Avsvalning minst 60 minuter