Frasiga potatisbiffar med ärtor (Utskriftsvänlig version)
Mosad potatis och söta ärtor blir gyllene biffar i stekpannan.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
600 g skalad potatis
02 -
120 g frysta ärtor
03 -
1 stort ägg
04 -
50 g ströbröd
05 -
2 tunt skivade salladslökar
06 -
1 tsk malen spiskummin
07 -
½ tsk salt
08 -
¼ tsk svartpeppar
09 -
3 msk neutral olja
# Så gör du:
01 -
Skär potatisen i jämna bitar och lägg i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och sjud 15–18 minuter tills den är mjuk. Tillsätt ärtorna de sista 2 minuterna.
02 -
Häll av noga. Lägg tillbaka i den varma tomma kastrullen en minut så att vattnet ångar bort. Mosa grovt och låt några ärtor förbli hela. Låt svalna 20 minuter.
03 -
Blanda ner ägg, ströbröd, salladslök, spiskummin, salt och peppar. Smeten ska hålla ihop när du trycker på den; tillsätt lite extra ströbröd om den är för våt.
04 -
Dela i åtta portioner och forma cirka 1,5 cm tjocka biffar med lätt fuktade händer.
05 -
Hetta upp hälften av oljan i en stor panna med släpplätt beläggning på medelvärme. Stek fyra biffar 4–5 minuter per sida tills de är gyllene och fasta. Upprepa med resten av oljan och biffarna. Vänd först när en stekyta bildats.
06 -
Servera två biffar per person medan kanterna är frasiga. Insidan ska vara mjuk potatis med ärtor, inte lös med rått ägg. Dela en biff och kontrollera mitten.
07 -
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm i panna eller ugn tills biffarna är varma igenom och frasiga i kanterna.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner, 8 biffar | Förberedelser 20 minuter | Tillagning cirka 35 minuter | Avsvalning 20 minuter