Citronrutor med mördegsbotten (Utskriftsvänlig version)
En smörig mördegsbotten bär ett syrligt citronlager i de här små dessertbitarna.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
150 g vetemjöl, uppdelat
02 -
100 g kallt smör
03 -
40 g florsocker
04 -
3 stora ägg
05 -
180 g strösocker
06 -
100 ml citronsaft
07 -
Finrivet skal av 1 citron
08 -
¼ tsk salt
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 175°C. Klä en fyrkantig metallform på 20 × 20 cm med bakplåtspapper som går upp över kanterna.
02 -
Blanda 130 g mjöl med florsocker och salt. Nyp in kallt smör i tärningar tills degen bildar klumpar. Tryck ut jämnt i formen och grädda 18–20 minuter tills lätt gyllene.
03 -
Vispa ihop ägg och strösocker. Vispa ner återstående 20 g mjöl och därefter citronsaft och skal till en jämn fyllning.
04 -
Häll fyllningen över den heta förgräddade bottnen. Grädda ytterligare 18–22 minuter tills kanterna stannat och mitten bara dallrar lite.
05 -
Låt svalna i formen cirka 60 minuter och ställ sedan i kyl minst 60 minuter innan kakan skärs.
06 -
Lyft upp med papperet och skär i 16 rutor med en ren, vass kniv. Citronlagret ska vara slätt och fast, inte rinnigt.
07 -
Förvara täckt i kyl högst fyra dagar. Ställ tillbaka rester i kyl direkt efter servering.
# Bra att veta:
01 -
16 rutor | Förberedelser 20 minuter | Gräddning cirka 40 minuter | Avsvalning och kylning minst 120 minuter