Citronkyckling med vitlök och gröna bönor (Utskriftsvänlig version)
Tunna kycklingfiléer får en gyllene yta och vänds sedan i citron- och vitlökssmör med gröna bönor.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
600 g tunna kycklingfiléer
02 -
400 g ansade gröna bönor
03 -
2 msk olivolja
04 -
30 g smör
05 -
3 hackade vitlöksklyftor
06 -
120 ml kycklingbuljong
07 -
2 msk citronsaft
08 -
1 tsk rivet citronskal
09 -
½ tsk salt
10 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Torka kycklingen och krydda med salt och peppar. Använd fyra jämnt tunna bitar, cirka 1,5 cm tjocka. Dela tjocka filéer på längden genom mitten vid behov.
02 -
Förväll bönorna i kokande vatten 3–4 minuter tills de är klart gröna och precis mjuka. Häll av vattnet.
03 -
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen cirka 4–5 minuter per sida tills den är gyllene och minst 74°C i den tjockaste delen. Lägg på en ren tallrik.
04 -
Sänk till medellåg värme. Lägg smör och vitlök i pannan och rör 30 sekunder utan att vitlöken får färg.
05 -
Häll i buljongen och skrapa loss stekresterna. Sjud 2–3 minuter och rör sedan ner citronsaft och skal.
06 -
Lägg bönor och kyckling med köttsaften i pannan. Vänd försiktigt i såsen 1–2 minuter tills allt är varmt. Låt kycklingen vila kort och servera med såsen. Tiden beror på bitarnas tjocklek.
07 -
Kyl rester inom två timmar och förvara i kylskåp högst tre dagar. Värm kycklingen till 74°C och tillsätt lite vatten så att såsen inte torkar ut.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 20 minuter | Vila 5 minuter