Pin it
Chokladbollar med pärlsocker eller kokos är enkelt fika när du vill slippa sätta på ugnen. Här får du en mörk kakaosmet med mild kaffeton och havregryn som ger lite tuggmotstånd.
Mjukt smör gör smeten lätt att blanda. Du väljer själv mellan pärlsockrets knaster och kokosens mjukare yta. Gör gärna halva satsen av varje så finns båda sorterna på fatet.
Havre, kakao och två sorters rullning
Välj vanliga havregryn och osötad kakao för tydlig smak och lagom grov konsistens. Smöret ska vara mjukt nog att röra men fortfarande hålla formen.
- Smör. Binder ihop smeten och ger en fyllig smak.
- Strösocker. Balanserar kakaons beska och ger en lätt kornighet.
- Vaniljsocker. Rundar av smaken utan att ta över.
- Kakao. Ger chokladsmaken och den mörkbruna färgen.
- Havregryn. Ger stadga och små mjuka gryn att tugga på.
- Kallt kaffe. Tillför vätska och en mild kaffeton.
- Pärlsocker eller riven kokos. Ger två olika ytor på samma chokladsmet.
Blanda, rulla och låt stelna
- Förbered smöret. Använd mjukt smör och kaffe som har svalnat helt. Smöret ska ge efter när du trycker på det med en sked.
- Rör ihop kakaobasen. Arbeta samman smör, strösocker, vaniljsocker, kakao och salt tills inga smörklumpar syns.
- Blanda ner havren. Tillsätt havregryn och 2 msk kallt kaffe. Arbeta ihop och låt stå i 5 minuter innan du bedömer konsistensen.
- Forma bollarna. Dela smeten i 18 delar och rulla mellan rena handflator. Kyl smeten i 10 minuter först om den är för kladdig.
- Rulla i vald topping. Vänd bollarna i pärlsocker eller kokos och tryck försiktigt så att ytan fäster.
- Kyl före servering. Lägg i en burk med lock och ställ i kylskåp i minst 30 minuter. Låt gärna stå framme i 5-10 minuter före servering för mjukare konsistens.
Mjukt smör ger formbar smet
Smöret ska kännas följsamt under skeden. Det behöver inte vispas luftigt. Rör bara tills kakaon är jämnt fördelad och de ljusa smörstrimmorna har försvunnit. Kallt smör lämnar lätt klumpar som gör att vissa bollar smakar mer smör än andra.
Smält smör gör den här smeten lösare och svårare att rulla direkt. Har smöret råkat bli flytande kan du ställa smeten i kylen och röra om då och då tills den håller ihop. Börja inte med att hälla i mer havregryn. Då kan bollarna bli torra när smöret väl har stelnat.
Efter de fem minuternas vila ska en liten bit smet gå att pressa ihop utan att falla sönder. Smular den kan du tillsätta 1 tsk kallt kaffe i taget. Sluta så snart den går att forma. Är den bara mjuk och kladdig behöver den kylning snarare än fler torra ingredienser.
Chokladbollar med pärlsocker eller kokos
Pärlsocker ger ett tydligt knaster mot den mjuka chokladbollen. Kokos ger en tunnare och mjukare yta med egen smak. Ingen av dem behöver blandas ner i smeten. Lägg toppingen i en grund skål så kan du rulla bollen runt utan att tappa formen.
För nio bollar av varje sort använder du hälften av mängden pärlsocker och hälften av mängden kokos i receptkortet. Håll skålarna åtskilda om du vill ha rena ytor. Lite topping blir ofta kvar i skålen. Spara inte rester som har blandats med chokladsmet i den ursprungliga förpackningen.
Rulla medan bollarna fortfarande är lite mjuka på utsidan. Om du kyler dem helt först kan toppingen få svårt att fästa. Tryck då försiktigt med handflatorna och rulla igen. Du behöver inte doppa dem i vatten. Servera gärna båda sorterna tillsammans på ett litet fat så syns skillnaden och gästerna kan välja.
Kaffe och havre går att anpassa
Två matskedar kaffe ger en mild ton i den här satsen. Använd kaffe du tycker om att dricka och låt det svalna helt innan det hamnar i smeten. Vill du ha en tydligare kaffeton kan du brygga starkare kaffe i stället för att öka vätskemängden.
För en variant utan kaffe använder du lika mycket kallt vatten. Mjölk fungerar också men ger en annan smak. Behåll mängden kakao så att chokladsmaken fortfarande är tydlig. Undvik att samtidigt ändra både smör, socker och vätska. Då blir det svårare att förstå varför konsistensen förändras.
Vill du göra glutenfria bollar ska havregrynen vara märkta glutenfria. Vanlig havre kan blandas med andra spannmål under hanteringen enligt Livsmedelsverkets information om havregryn. Kontrollera även övriga förpackningar och använd rena redskap. För finare konsistens kan du smula havregrynen något före blandningen utan att mala dem helt till mjöl.
Kyl burken och frys små portioner
Lägg de färdiga bollarna i en ren burk med lock. Använd bakplåtspapper mellan lagren om du staplar dem. Förvara vid cirka 4 °C. FDA:s råd om kylförvaring anger högst 4 °C och rekommenderar täckta behållare. Råden gäller förvaring generellt och är ingen hållbarhetsbedömning av just detta recept.
Planera gärna att äta satsen inom 4-5 dagar. Det är en försiktig rekommendation för hemmagjorda bollar och ingen garanti. Rena händer, färska ingredienser och obruten kylförvaring spelar roll. Kassera bollar som har mögel eller avvikande lukt.
Du kan också frysa dem i en tät burk. Lägg dem först i ett lager så att de inte fastnar i varandra. Sikta på att använda dem inom två månader för god smak och tina i kylen. Ta bara fram det som ska serveras. En kort stund på fatet gör dem mjukare utan att hela satsen behöver stå framme.
Vanliga frågor
- Hur gör man chokladbollar utan att de blir kladdiga?
Använd mjukt smör som fortfarande håller formen och kaffe som har svalnat helt. Låt smeten vila i 5 minuter efter blandningen. Är den fortfarande för kladdig att rulla kan du kyla den i 10 minuter.
- Kan jag göra chokladbollar utan kaffe?
Ja, ersätt kaffet med samma mängd kallt vatten. Börja med 2 msk och justera först efter vilan om smeten smular. Kakaon och vaniljsockret ger fortfarande tydlig smak.
- Är chokladbollar med havregryn glutenfria?
Inte automatiskt när du använder vanliga havregryn. Välj havregryn märkta glutenfria och kontrollera övriga ingredienser om bollarna ska vara glutenfria. Använd rena skålar och redskap vid tillagningen.
- Kan jag göra chokladbollarna dagen före?
Ja, rulla och täck dem dagen före och förvara i en burk med lock i kylen. Ta fram den mängd du ska servera cirka 5-10 minuter före fikat. Då blir konsistensen mjukare än direkt från kylskåpet.
- Går chokladbollar att frysa?
Ja, frys dem i en tät burk med bakplåtspapper mellan lagren. Använd dem gärna inom två månader för god smak. Tina i kylen och rulla vid behov i lite färsk topping före servering.
- Kan jag göra veganska chokladbollar?
Byt smöret mot samma vikt fast mjölkfritt bakmargarin. Använd kaffe eller vatten som vätska och kontrollera att övriga ingredienser är veganska. Smetens fasthet kan variera mellan olika margariner.
- Varför smular smeten när jag rullar?
Den kan behöva arbetas ihop mer eller vara för torr. Pressa först samman en liten bit med handen. Om den fortfarande faller isär tillsätter du 1 tsk kallt kaffe eller vatten i taget tills den håller ihop.
