Pin it
Dessa kylda rutor har kexbotten, en seg kokosfyllning med kondenserad mjölk och ett tunt mörkt chokladtäcke. Ingen ugn behövs, men lagren måste stelna i kylen före skärning.
Ingredienser
- 200 g digestivekex
- 90 g osaltat smör
- 200 g sötad kondenserad mjölk
- 120 g osötade kokosflingor
- 150 g mörk choklad
- 10 g kokosolja
Gör så här
- Klä en 20 cm fyrkantig form med bakplåtspapper och låt papper sticka upp över kanterna. Krossa kexen fint i matberedare eller i en påse med kavel.
- Smält smöret försiktigt och blanda med kexsmulorna. Pressa till en jämn, fast botten i formen. Ställ i kylen medan fyllningen görs.
- Blanda kondenserad mjölk och kokos till en tjock massa. Klicka ut små mängder över botten och pressa försiktigt till ett jämnt lager utan att dra upp smulorna.
- Smält hackad choklad med kokosolja i en värmetålig skål över svagt sjudande vatten. Skålen får inte röra vattnet. Rör slätt och ta från värmen.
- Bred chokladen över kokosen. Kyl minst två timmar tills fyllningen är fast och chokladen stelnat.
- Lyft upp med papperet. Låt stå 10 minuter i rumstemperatur och skär sedan 16 små rutor med en varm, torr kniv. Torka kniven mellan snitten.
- Förvara övertäckt i kylen högst fem dagar och servera svalt. Frys individuellt inslagna bitar upp till en månad och tina i kylen.
Pressa botten ordentligt
Fina smulor binder jämnare. Tryck även ut i hörnen.
Fördela kokosen varsamt
Små klickar är lättare att jämna ut utan att riva upp botten.
Vänta före skärning
Tio minuter i rumstemperatur och en varm torr kniv minskar risken att chokladen spricker.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
16 rutor | Förberedelse 20 minuter | Smältning cirka 5 minuter | Kylning minst 2 timmar, därefter 10 minuter före skärning
- Hur förvaras resterna?
Förvara övertäckt i kylen högst fem dagar och servera svalt. Frys individuellt inslagna bitar upp till en månad och tina i kylen.
