Pin it
Dagsgammalt bröd suger upp vaniljdoftande äggstanning och bakas med saftiga plommon. Ytan blir gyllene medan mitten förblir mjuk nog att serveras med sked.
Ingredienser
- 250 g dagsgammalt vitt bröd i tärningar
- 350 g mogna plommon, urkärnade och skivade
- 3 stora ägg
- 450 ml standardmjölk
- 80 g strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt
- 20 g smält smör
- ½ tsk malen kanel
- ⅛ tsk salt
Gör så här
- Smörj en kvadratisk ugnsform på 20 cm med lite av det uppmätta smälta smöret. Fördela brödtärningar och plommon jämnt i formen.
- Vispa ägg, mjölk, socker, vanilj, kanel, salt och resten av smöret slätt.
- Häll jämnt över brödet. Tryck försiktigt ner torra bitar i smeten och låt dra 20 minuter.
- Värm ugnen till 180 °C medan brödet drar. Grädda 35–45 minuter tills kanterna är gyllene och mitten mjukt stelnad utan pölar av flytande äggstanning. Täck löst med folie om ytan får färg för tidigt.
- Låt vila 10 minuter innan du serverar med sked. Topparna ska vara lätt frasiga och insidan mjuk och saftig, med bakade plommonbitar.
- Servera varm som den är. Plommonen ger fruktighet och saftighet utan extra sås.
- Kyl rester snabbt och förvara täckt i kylskåp högst tre dagar. Värm enskilda portioner tills genomvarma.
Välj mogna men fasta plommon
Frukt som håller formen ger tydliga saftiga bitar. Ta bort alla kärnor.
Låt brödet dra
Tjugo minuter hjälper torrt bröd att suga åt sig vätskan jämnt. Tryck ner torra bitar en eller två gånger.
Kontrollera mitten
Den ska vara mjukt stelnad. Täck löst om ytan bryns innan mitten är klar.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
6 portioner | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 35–45 minuter | Blötläggning 20 minuter och vila 10 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester snabbt och förvara täckt i kylskåp högst tre dagar. Värm enskilda portioner tills genomvarma.
