Pin it
Dagsgammalt bröd suger upp en kanelkryddad äggstanning och bakas till en mjuk pudding med gyllene yta. Russinen ger sötma utan extra glasyr eller sås.
Ingredienser
- 300 g dagsgammalt bröd i tärningar
- 100 g russin
- 500 ml standardmjölk
- 3 stora ägg
- 80 g farinsocker
- 30 g smält smör
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk vaniljextrakt
- ¼ tsk salt
Gör så här
- Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig form på 20 cm med 5 g av smöret. Fördela brödtärningar och russin jämnt i formen.
- Vispa ihop ägg, mjölk, farinsocker, resterande 25 g smör, kanel, vanilj och salt.
- Häll blandningen jämnt över brödet. Tryck ner brödet lätt i vätskan och låt dra 15 minuter.
- Grädda 40–45 minuter tills toppen är gyllene och mitten har stelnat men dallrar mjukt, utan lös vätska. Täck löst med folie om ytan får färg för tidigt.
- Låt vila 15 minuter så att puddingen sätter sig. Skär i åtta bitar och servera varm. Insidan ska vara saftig runt brödet med jämnt fördelade russin.
- Kyl rester snabbt och ställ i kylen inom två timmar. Förvara täckta högst tre dagar och värm portioner tills genomheta.
Bröd med stadga
Vitt formbröd eller lätt berikat bröd fungerar bra. Dagsgamla tärningar håller formen bättre än mycket färskt luftigt bröd.
Låt stanningen sugas upp
Tryck ner torra hörn och vänta 15 minuter före gräddningen så att vätskan fördelas.
Kontrollera mitten
Den ska dallra mjukt, inte skvalpa. Vilotiden efter gräddning gör portionerna lättare att skära.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
8 portioner | Förberedelse 15 minuter | Gräddning 40–45 minuter | Blötläggning 15 minuter och vila 15 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester snabbt och ställ i kylen inom två timmar. Förvara täckta högst tre dagar och värm portioner tills genomheta.
