Pin it
Blomkålen mixas till en len bas för cheddar utan mjölredning. Mjölken gör soppan lättare, och osten smälter jämnt när den rörs ner efter att kastrullen tagits från värmen.
Ingredienser
- 700 g blomkålsbuketter
- 1 tärnad lök
- 25 g smör
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 8 dl grönsaksbuljong
- 2 dl standardmjölk
- 120 g riven cheddar
- ½ tsk dijonsenap
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken 6–8 minuter tills den mjuknar utan att brynas. Tillsätt vitlöken och rör 1 minut.
- Lägg i blomkål och häll på buljong. Koka upp försiktigt och sjud med locket på glänt 15–20 minuter tills blomkålen är riktigt mjuk.
- Ta kastrullen från värmen. Mixa försiktigt med stavmixer tills soppan är slät. Håll mixerhuvudet under ytan så att det inte stänker.
- Rör ner mjölken och värm på låg värme tills soppan ångar. Ta från värmen igen och tillsätt cheddarn lite i taget under omrörning.
- Rör ner senap och peppar. Späd med lite vatten om soppan är för tjock. Smaka innan du eventuellt tillsätter salt; buljong och ost kan redan vara salta.
- Servera varm. Låt inte soppan koka efter att osten tillsatts, eftersom den då kan bli grynig.
- Kyl rester i grunda kärl och ställ i kylskåp inom två timmar. Förvara högst tre dagar och värm försiktigt under omrörning tills genomvarm.
Koka blomkålen riktigt mjuk
En gaffel ska lätt gå genom stjälkarna. Fasta bitar ger en grynigare soppa.
Mixa försiktigt
Håll stavmixerns huvud under ytan och stäng av innan du lyfter det. Följ tillverkarens råd för varm vätska om du använder kannmixer.
Tillsätt ost utan stark värme
Riv cheddarn fint och rör ner lite i taget. Hög värme kan få osten att skära sig.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 25–30 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester i grunda kärl och ställ i kylskåp inom två timmar. Förvara högst tre dagar och värm försiktigt under omrörning tills genomvarm.
