Krämig blomkålssoppa med cheddar (Utskriftsvänlig version)
Blomkålen mixas till en len bas för cheddar utan mjölredning.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
700 g blomkålsbuketter
02 -
1 tärnad lök
03 -
25 g smör
04 -
2 finhackade vitlöksklyftor
05 -
8 dl grönsaksbuljong
06 -
2 dl standardmjölk
07 -
120 g riven cheddar
08 -
½ tsk dijonsenap
09 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken 6–8 minuter tills den mjuknar utan att brynas. Tillsätt vitlöken och rör 1 minut.
02 -
Lägg i blomkål och häll på buljong. Koka upp försiktigt och sjud med locket på glänt 15–20 minuter tills blomkålen är riktigt mjuk.
03 -
Ta kastrullen från värmen. Mixa försiktigt med stavmixer tills soppan är slät. Håll mixerhuvudet under ytan så att det inte stänker.
04 -
Rör ner mjölken och värm på låg värme tills soppan ångar. Ta från värmen igen och tillsätt cheddarn lite i taget under omrörning.
05 -
Rör ner senap och peppar. Späd med lite vatten om soppan är för tjock. Smaka innan du eventuellt tillsätter salt; buljong och ost kan redan vara salta.
06 -
Servera varm. Låt inte soppan koka efter att osten tillsatts, eftersom den då kan bli grynig.
07 -
Kyl rester i grunda kärl och ställ i kylskåp inom två timmar. Förvara högst tre dagar och värm försiktigt under omrörning tills genomvarm.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelser 15 minuter | Tillagning cirka 25–30 minuter