Bananpizza med curry och skinka

Bananpizza med curry och skinka bygger på en tydlig smakskillnad. Bananen blir mjuk och söt i ugnen medan skinkan bidrar med sälta. Curry ger en varm kryddighet som passar till båda.

Här får du två pizzor med hemlagad deg och ett tunt lager tomatsås. Välj gula bananer som fortfarande är fasta och riv osten själv. Det mesta av förberedelsetiden är jäsning, så du hinner både ordna fyllningen och värma ugnen ordentligt.

Söt banan möter salt skinka

Välj kokt skinka med tydlig sälta och gul banan som går att skiva utan att mosa sig. Använd passerade tomater med ganska tjock konsistens så att såsen går att breda tunt.

• Vetemjöl och färsk jäst. Ger en smidig deg med lätt upphöjd kant.
• Olivolja. Gör degen följsam och används också för att smörja plåtarna.
• Passerade tomater. Ger en syrlig grund som balanserar bananens sötma.
• Oregano. Kryddar tomatsåsen utan att konkurrera med curryn.
• Riven ost. Binder ihop fyllningen och får gyllene fläckar i ugnen.
• Kokt skinka. Ger sälta och fördelas i tunna strimlor.
• Banan. Blir mjuk under gräddningen men ska fortfarande synas som skivor.
• Mild curry. Ger pizzan dess tydliga kryddsmak.

Baka bananpizza med curry och skinka

1. Blanda degen. Lös 10 g jäst i 2,25 dl ljummet vatten. Tillsätt 350 g vetemjöl, 1 msk olivolja och 1 tsk salt.
2. Knåda smidigt. Knåda i cirka 8 minuter tills degen känns elastisk. Den får vara lite klibbig men ska hålla ihop.
3. Låt jäsa. Täck bunken och låt degen jäsa cirka 60 minuter tills den blivit tydligt större. Sätt ugnen på 250 °C över- och undervärme under den sista halvtimmen.
4. Ordna fyllningen. Blanda 150 g passerade tomater med 1 tsk oregano och 1/4 tsk salt. Riv 200 g ost och strimla 150 g kokt skinka. Skiva två bananer cirka 4 mm tjockt strax före användning.
5. Forma bottnarna. Smörj två metallplåtar med sammanlagt 1 tsk olivolja. Dela degen och forma två rundlar på cirka 30 cm direkt på plåtarna. Lämna kanten något tjockare.
6. Fördela fyllningen. Bred på såsen och lämna cirka 1 cm fri kant. Lägg på ost, skinka och banan. Strö 1 tsk mild curry jämnt över varje pizza.
7. Grädda och skär. Grädda en pizza i taget i nedre delen av ugnen i 12-15 minuter. Bottnen ska vara genomgräddad och undersidan gyllene. Låt vila någon minut före uppskärning.

Ge bottnen plats att gräddas

En tunn mitt är viktigare än en helt rund pizza. Tryck ut degen från mitten och arbeta mot kanten. Om den drar ihop sig kan du låta den vila under en kökshandduk i fem minuter innan du fortsätter. Undvik att knåda in mycket extra mjöl när du formar bottnarna. Använd bara lite om degen fastnar på händerna.

Bred såsen så tunt att degen fortfarande anas på några ställen. Tunga högar av fyllning gör det svårare att få mitten färdig innan kanten mörknar. Grädda en plåt åt gången och lyft försiktigt kanten med en stekspade för att kontrollera undersidan.

Utah State Universitys pizzaguide beskriver grundordningen med jäst botten, sås och fyllning före gräddning. Temperatur och mängder här är anpassade för det här receptet. Guiden är inte ett test av bananpizzan.

Lagom banan och jämnt fördelad curry

Två medelstora bananer räcker till de här pizzorna. Lägg skivorna med små mellanrum så att det finns ost och skinka mellan dem. Då får varje bit både sötma och sälta. Väldigt mogna bananer blir lätt mosiga när du skär dem. Spara sådana till bakning och välj fastare frukt till pizzan.

Curryblandningar skiljer sig åt i både smak och styrka. Receptets två teskedar gäller mild curry. Om din blandning är stark kan du börja med hälften. Strö kryddan från lite höjd och fördela den över hela ytan. En koncentrerad fläck ger en betydligt skarpare tugga än resten av pizzan.

Skinkan ska vara färdigkokt och strimlad. Lägg den ovanpå osten så att strimlorna sprids lätt. Bananen kommer sist före curryn. Den ordningen gör fyllningen synlig och hjälper dig att se om någon del av pizzan fått för mycket.

Byten utan att tappa balansen

Du kan använda köpt pizzadeg om du vill hoppa över jäsningen. Cirka 600 g deg motsvarar mängden i receptet. Dela den i två delar och följ förpackningens anvisningar om temperatur och gräddning. En deg som är avsedd för en tjock plåtpizza kan behöva en annan hantering än den tunna botten som beskrivs här.

För en vegetarisk variant kan skinkan ersättas med 150 g skivade champinjoner. Stek dem först tills vätskan kokat bort och låt dem svalna före montering. Välj också ost med vegetabiliskt ystenzym om det är viktigt för dig. Den varianten har andra näringsvärden än grundreceptet.

Vill du göra pizzan mjölkfri behöver osten bytas mot ett mjölkfritt alternativ som passar för gräddning. Glutenfri pizza kräver en särskild deg och kan inte göras genom att bara byta mjölet rakt av. Servera gärna med en enkel kålsallad med vinäger. Syran passar till den söta bananen.

Spara bitar till nästa måltid

Dela överbliven pizza i bitar och lägg dem i grunda behållare för snabb nedkylning. Ställ in i kylen inom två timmar efter gräddningen. Vid temperaturer över cirka 32 °C gäller högst en timme. Råden kommer från USDA:s vägledning om säker mathantering.

Förvara täckt vid högst 4 °C och ät inom 3-4 dagar. FoodSafety.govs förvaringstabell anger samma kylförvaringstid för pizza. Frys gärna portionsbitar som du inte kommer att äta inom den tiden. För bäst kvalitet anger tabellen 1-2 månader i frysen.

Värm kylskåpskalla bitar på en plåt i 200 °C ugn. Börja kontrollera efter 8 minuter och fortsätt tills mitten nått 74 °C enligt USDA:s råd för uppvärmda rester. Täck löst med folie om osten börjar mörkna. Bananen blir mjukare efter förvaring men smaken finns kvar.

Vanliga frågor

Vilken banan passar bäst på pizza?

Välj en gul banan som fortfarande är fast. Skär den i cirka 4 mm tjocka skivor. Mycket mjuka bananer är svårare att fördela och ger lätt en mosig fyllning.

Kan jag använda färdig pizzadeg?

Ja, använd cirka 600 g till två pizzor. Följ förpackningens temperatur och gräddningstid eftersom olika degar behöver olika behandling. Receptets angivna förberedelsetid gäller den hemlagade degen.

Ska curryn på före eller efter ugnen?

I det här receptet strör du curryn över fyllningen före gräddning. Fördela den jämnt så att den inte samlas i små högar. Börja med mindre mängd om din curryblandning är stark.

Varför blir pizzan mjuk i mitten?

Vanliga orsaker är tjock deg, mycket sås eller tätt packad fyllning. Forma mitten tunt och grädda en pizza i taget i nedre delen av ugnen. Kontrollera undersidan innan du tar ut pizzan.

Kan jag göra bananpizzan vegetarisk?

Byt skinkan mot 150 g skivade champinjoner som stekts tills vätskan kokat bort. Låt dem svalna innan de läggs på pizzan. Välj ost med vegetabiliskt ystenzym för en vegetarisk variant.

Hur länge håller överbliven bananpizza?

Pizza som kylts ned snabbt håller 3-4 dagar vid högst 4 °C. Förvara bitarna täckta och värm rester till 74 °C i mitten. Du kan även frysa portionsbitar och använda dem inom 1-2 månader för bäst kvalitet.

Källor

Tillförlitliga källor har använts för att skriva och kvalitetssäkra innehållet.

• https://extension.usu.edu/createbetterhealth/blog/createapizza
• https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/flour-raw-food-and-other-safety-facts
• https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts
• https://www.govinfo.gov/content/pkg/GOVPUB-A110-PURL-gpo26772/pdf/GOVPUB-A110-PURL-gpo26772.pdf