Smak och knep

Bananpizza med curry och skinka (Utskriftsvänlig version)

Två hemlagade pizzor med tunn botten, tomatsås, kokt skinka och banan. Mild curry ger tydlig kryddighet utan att ta över.

# Det här behöver du:

Pizzadeg

01 - 10 g färsk jäst
02 - 2,25 dl vatten, ljummet, cirka 25-30 °C
03 - 350 g vetemjöl, cirka 5,8 dl, plus högst 1 msk till formningen
04 - 1 msk olivolja
05 - 1 tsk fint salt, cirka 6 g

Tomatsås och fyllning

06 - 150 g passerade tomater, cirka 1,5 dl
07 - 1 tsk torkad oregano
08 - 1/4 tsk fint salt
09 - 200 g goudaost, grovriven
10 - 150 g färdigkokt skinka, strimlad
11 - 2 medelstora gula bananer, cirka 200 g utan skal
12 - 2 tsk mild curry

Till plåtarna

13 - 1 tsk olivolja

# Så gör du:

01 - Smula jästen i en bunke och lös den i det ljumma vattnet. Tillsätt 350 g vetemjöl, 1 msk olivolja och 1 tsk salt. Blanda tills degen håller ihop.
02 - Knåda för hand i cirka 8 minuter tills degen är smidig och elastisk. Den ska vara mjuk och får kännas lite klibbig.
03 - Täck bunken och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter tills degen blivit tydligt större. Sätt ugnen på 250 °C över- och undervärme under de sista 30 minuterna av jäsningen.
04 - Blanda passerade tomater med oregano och 1/4 tsk salt. Riv osten och strimla skinkan. Skala och skiva bananerna cirka 4 mm tjockt strax innan pizzorna ska fyllas.
05 - Smörj två metallplåtar med sammanlagt 1 tsk olivolja. Dela degen i två lika stora delar och tryck ut varje del till en rundel på cirka 30 cm direkt på plåten. Gör mitten tunn och lämna en något tjockare kant. Använd lite av det extra mjölet på händerna vid behov.
06 - Fördela tomatsåsen mellan bottnarna och lämna cirka 1 cm fri kant. Fördela därefter ost, skinka och bananskivor jämnt över båda pizzorna. Strö 1 tsk mild curry över varje pizza.
07 - Grädda i nedre delen av ugnen i 12-15 minuter per pizza. Osten ska bubbla och få gyllene fläckar. Lyft försiktigt kanten med en stekspade och kontrollera att undersidan är gyllene och degen genomgräddad. Fortsätt några minuter vid behov. Använd grytvantar när du hanterar plåten. Låt pizzan vila någon minut före uppskärning och grädda sedan nästa.

# Bra att veta:

01 - Ger två pizzor på cirka 30 cm. En portion motsvarar en halv pizza.
02 - Förberedelsetiden inkluderar cirka 60 minuters jäsning. Ugnens uppvärmning sker under jäsningen.
03 - Gräddningstiden avser två pizzor som gräddas efter varandra.
04 - Näringsvärdena är uppskattade per portion. Kolhydrater, fett och protein anges i gram.
05 - Förvara snabbt nedkylda rester täckta vid högst 4 °C i 3-4 dagar. Värm rester till 74 °C i mitten.

Tillbaka