Pin it
One-pot pasta med korv och tomat ger dig en rejäl vardagsmiddag utan en separat pastakastrull. Penne sjuder direkt i såsen tillsammans med brynt falukorv. En liten mängd crème fraiche rundar av tomaten utan att göra rätten till en gräddpasta.
Det här passar när du vill laga mat av vanliga råvaror och hålla disken nere. Du behöver ändå stanna nära spisen. Några ordentliga omrörningar och en skvätt extra vatten vid rätt tillfälle hjälper pastan att bli jämnt tillagad.
Korv, tomat och en krämig avslutning
Välj vanlig torkad penne med cirka 10-12 minuters angiven koktid och en färdiglagad falukorv. Krossade tomater ger en jämn grund medan crème fraiche tillsätts först mot slutet.
- Falukorv. Ger sälta och mild rökt smak, med brynta kanter från stekningen.
- Penne. Kokas direkt i såsen och ger rätten dess stadga.
- Gul lök och vitlök. Ger en mjuk och fyllig smakgrund.
- Tomatpuré och krossade tomater. Ger både koncentrerad tomatsmak och vätska till såsen.
- Oregano. Passar till tomaten utan att dominera.
- Crème fraiche. Rundar av såsen och gör den krämigare.
- Lagrad hårdost och persilja. Ger sälta och en frisk avslutning på tallriken.
Bryn korven och sjud pastan
- Skär och hacka. Skär 300 g falukorv i cirka 1 cm tjocka halvmånar. Hacka löken och vitlöken och riv osten innan du börjar steka.
- Bryn korven. Hetta upp 1 msk rapsolja i en vid gryta. Stek korven på medelhög värme i 4-5 minuter och vänd den så att flera sidor får färg.
- Fräs smakgrunden. Sänk till medelvärme och tillsätt löken. Fräs i 3 minuter. Rör ner vitlök, 1 msk tomatpuré och 1 tsk oregano och fräs ytterligare 1 minut.
- Tillsätt tomat och pasta. Häll i 400 g krossade tomater och 7 dl vatten. Tillsätt 0,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Koka upp och rör ner 350 g penne.
- Sjud och rör. Sjud med locket på glänt i cirka 14-18 minuter. Rör ordentligt längs botten varannan minut. Börja kontrollera pastan efter 12 minuter och tillsätt hett vatten i små skvättar om såsen blir för tjock.
- Gör såsen krämig. När pastan är färdig rör du ner 1 dl crème fraiche. Värm försiktigt i 1 minut och smaka av. Servera direkt med 40 g riven ost och 2 msk hackad persilja fördelat över portionerna.
One-pot pasta med korv och tomat
Vätskan är det du behöver hålla mest koll på. De 7 decilitrarna vatten är en startmängd som används tillsammans med tomaterna. Hur mycket extra vatten som behövs beror på pastasorten och hur kraftigt grytan sjuder. En bred gryta kan också släppa ifrån sig mer ånga än en smal kastrull.
Håll en lugn men tydlig sjudning. Rör från botten och vik runt pastan så att bitarna byter plats. Tillsätt 0,5 dl hett vatten åt gången om såsen blir kompakt medan pastan fortfarande har en hård kärna. University of Illinois Extensions metod för pasta i sås använder också återkommande omrörning och extra vatten när blandningen blir för torr.
Är pastan färdig men såsen lös, ta av locket och låt den sjuda kort under omrörning. Avsluta när såsen fortfarande är lite lösare än du vill ha den på tallriken.
Ge korven färg före tomaten
Den korta stekningen gör skillnad för hur korven smakar i den färdiga rätten. Låt halvmånarna ligga still en stund innan du vänder dem. Om du rör hela tiden får de mindre kontakt med den heta bottnen. Använd en vid gryta där korven kan ligga ganska glest. Stek i två omgångar om kärlet är trångt.
Falukorv ger en mild version som passar med oregano och lagrad ost. En färdiglagad rökt korv ger tydligare smak. Kontrollera förpackningen så att du inte råkar välja rå färskkorv till samma metod. Sältan varierar också mellan produkter, så håll dig till den lilla saltmängden i början.
När löken kommer ner i grytan sänker du värmen. Vitlöken ska inte bli mörk innan tomaterna tillsätts. Servera gärna med en enkel sallad på gurka och bladgrönt. Den ger något svalt och krispigt bredvid den mjuka pastan.
Byten som behåller rätt konsistens
Korta pastasorter är lättast att röra runt i den här grytan. Fusilli går bra i samma vikt som penne om den angivna koktiden är liknande. Små makaroner blir däremot färdiga tidigare. Kontrollera dem oftare och räkna med att mindre vatten kan behöva tillsättas under tillagningen.
Du kan byta crème fraiche mot 1 dl matlagningsgrädde. Tillsätt den på slutet och låt såsen samla sig under en kort sjudning. För en mjölkfri version behöver även korven vara mjölkfri. Använd ett osötat växtbaserat alternativ till crème fraiche och välj mjölkfri ost eller uteslut osten.
Vill du lägga till grönsaker kan du fräsa en liten tärnad paprika tillsammans med löken. En näve färsk spenat kan vändas ner på slutet. Undvik att lägga till stora mängder grönsaker utan att anpassa grytan. De tar plats och gör det svårare att röra jämnt längs botten.
Matlådor utan torr pasta
Fördela resterna i grunda behållare och ställ dem i kylen skyndsamt. Låt inte den stora grytan stå framme och svalna i flera timmar. Förvara vid högst 4 °C och ät inom 2-3 dagar. Det följer Health Canadas råd om nedkylning och förvaring av rester. Mat som har stått i rumstemperatur längre än två timmar ska slängas.
Värm en portion i en liten kastrull med ungefär 1-2 msk vatten. Rör under uppvärmningen och tillsätt mer vatten om såsen fortfarande är för tjock. Rester ska nå minst 74 °C även i mitten, enligt samma myndighetsråd. Kontrollera med en matlagningstermometer.
Du kan också frysa in portionsvis för senare måltider. Märk lådorna med datum och tina i kylen. Pastan blir mjukare efter frysning, så den nylagade rätten ger bäst tuggmotstånd. Spara gärna ost och persilja separat till serveringen.
Vanliga frågor
- Kan man verkligen koka pastan direkt i tomatsåsen?
Ja, när såsen innehåller tillräckligt med vatten för att pastan ska kunna koka. Rör ofta och tillsätt mer hett vatten om såsen blir tjock innan pastan är färdig. Här börjar du med 7 dl vatten till 350 g penne och 400 g krossade tomater.
- Vilken korv passar bäst?
Falukorv ger mild smak och håller formen bra i grytan. Du kan också använda en färdiglagad rökt korv i samma mängd. Välj en produkt som är färdiglagad, eftersom rå färskkorv kräver en annan tillagning.
- Kan jag byta crème fraiche mot grädde?
Ja, använd 1 dl matlagningsgrädde och rör ner den när pastan nästan är färdig. Låt allt sjuda någon minut tills såsen har samlat sig. Grädde ger mindre syra än crème fraiche och kan göra såsen något lösare.
- Hur länge håller korvpastan i kylen?
Kyl ner resterna snabbt i grunda behållare och förvara dem vid högst 4 °C. Ät dem inom 2-3 dagar eller frys in dem. Värm bara den portion du behöver och tillsätt lite vatten så att såsen blir smidig igen.
- Varför är pastan hård när såsen redan är tjock?
Vätskan kan ha kokat bort för snabbt eller så behöver pastasorten längre tid. Tillsätt 0,5 dl hett vatten och fortsätt sjuda under omrörning. Upprepa vid behov och bedöm pastan genom att smaka på en bit.
- Går det att göra rätten vegetarisk eller glutenfri?
För en vegetarisk version använder du vegetarisk korv och ost med vegetabiliskt eller mikrobiellt löpe. För en glutenfri version behöver både pastan och korven vara glutenfria. Glutenfri pasta kan kräva annan koktid och vätskemängd, så kontrollera konsistensen ofta.
