Pin it
Förkokt potatis hinner bli klar samtidigt som laxen utan att fisken behöver stå för länge i ugnen. Dill och dijonsenap smaksätter gräddsåsen mellan lagren.
Ingredienser
- 700 g potatis
- 500 g laxfilé utan skinn
- 150 ml vispgrädde
- 100 ml mjölk
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk hackad färsk dill
- 20 g smör
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 190°C. Skär potatisen i 3 mm tjocka skivor. Sjud i vatten 7–9 minuter tills den är nästan mjuk men håller ihop. Häll av försiktigt.
- Kontrollera laxen efter ben och skär i ungefär 3 cm stora bitar. Förvara kallt medan såsen görs.
- Vispa ihop grädde, mjölk, senap, dill, salt och peppar. Smörj en form på 20 × 25 cm med lite av smöret.
- Lägg hälften av potatisen i formen. Fördela laxen jämnt och täck löst med resten av potatisen. Häll över gräddblandningen och klicka ut resterande smör.
- Grädda 25–30 minuter tills potatisen är mjuk, såsen bubblar och laxen i mitten når 63°C. Täck löst med folie om ytan får färg för snabbt.
- Låt vila 10 minuter före servering. Laxen ska dela sig i saftiga ogenomskinliga flingor och potatisen ge efter lätt för en gaffel.
- Kyl rester inom två timmar och förvara upp till två dagar. Värm tills allt är varmt rakt igenom, utan att torka ut fisken.
Förkoka potatisen
Råa potatisskivor behöver betydligt längre tid än lax. Sjud tills de nästan är mjuka och låt rinna av varsamt.
Skär jämna laxbitar
Bitar på omkring 3 cm blir klara ungefär samtidigt. Ta bort småben innan laxen skärs och håll den kyld.
Kontrollera mitten
Gratängens mitt värms långsammast. Kontrollera laxens temperatur där och avsluta när den nått 63°C och potatisen är mjuk.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner | Förberedelser 25 minuter | Tillagning cirka 40 minuter | Vila 10 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester inom två timmar och förvara upp till två dagar. Värm tills allt är varmt rakt igenom, utan att torka ut fisken.
