Pin it
Kärnmjölk ger dessa blåbärspannkakor mjuk konsistens och mild syra. Bären läggs på varje pannkaka i stekpannan så att de fördelas jämnt utan att hela smeten färgas lila.
Ingredienser
- 200 g vetemjöl
- 25 g strösocker
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- ¼ tsk salt
- 300 ml kärnmjölk
- 1 stort ägg
- 30 g smält smör
- 150 g blåbär
- 1 msk neutral olja
Gör så här
- Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke.
- Vispa kärnmjölk, ägg och avsvalnat smält smör i en annan bunke. Vänd ner i de torra ingredienserna tills smeten precis går ihop. Små klumpar gör inget. Låt vila 5 minuter.
- Värm en nonstickpanna på medellåg värme och pensla med lite av oljan. Klicka cirka 60 ml smet per pannkaka och lämna plats mellan dem.
- Fördela några blåbär på varje pannkaka. Stek 2–3 minuter tills bubblor syns och kanterna börjar sätta sig.
- Vänd en gång och stek ytterligare 1–2 minuter tills undersidan är gyllene och mitten genomgräddad. Upprepa med resterande smet, bär och olja till cirka 12 pannkakor.
- Servera varma, tre per portion. Sänk värmen om utsidan blir mörk innan mitten är klar.
- Kyl rester snabbt och ställ övertäckta i kylskåp inom två timmar. Förvara högst tre dagar och värm tills genomvarma. Frys med papper mellan pannkakorna högst två månader.
Låt små klumpar vara kvar
Vänd bara tills mjölet försvunnit. För mycket blandning kan göra pannkakorna sega.
Håll lagom värme
Medellåg värme ger mitten tid att bli klar. Sänk värmen om första pannkakan mörknar för snabbt.
Vänd bara en gång
Vänta på bubblor och lätt fasta kanter. Tryck inte på pannkakan efter vändningen, då försvinner luften.
Vanliga frågor
- Hur många portioner blir det?
4 portioner, cirka 12 pannkakor | Förberedelser 10 minuter | Stektid cirka 20 minuter | Vila 5 minuter
- Hur förvaras resterna?
Kyl rester snabbt och ställ övertäckta i kylskåp inom två timmar. Förvara högst tre dagar och värm tills genomvarma. Frys med papper mellan pannkakorna högst två månader.
