Pin it
Fluffiga amerikanska pannkakor med lönnsirap och bacon passar en helgfrukost där du vill ställa fram något varmt och rejält. Den mjuka pannkakan tar upp sirapen medan baconet ger sälta och ett knaprigt avbrott.
Smeten görs med vanlig mjölk och bakpulver. Du behöver varken separera äggen eller vispa någon äggvita. Rör försiktigt och ge pannkakorna tid att bli genomstekta innan du staplar dem.
Mjöl, mjölk och knaprigt bacon
Vanligt vetemjöl och mjölk ger en lättblandad smet utan specialingredienser. Välj tunt skivat bacon och ren lönnsirap för en tydlig kontrast mellan salt och sött.
- Vetemjöl. Ger pannkakorna stadga och en mjuk insida.
- Bakpulver. Hjälper den tjocka smeten att lyfta under stekningen.
- Strösocker. Ger mild sötma utan att konkurrera med sirapen.
- Mjölk och ägg. Gör smeten sammanhängande och ger en fylligare pannkaka.
- Smör. Ger smak och rundar av smeten.
- Rapsolja. Används sparsamt i pannan så att pannkakorna släpper lätt.
- Bacon. Ger sälta och en knaprig konsistens.
- Lönnsirap. Ringlas över precis före servering.
Fluffiga amerikanska pannkakor med lönnsirap och bacon
- Förbered smeten. Smält 30 g smör och låt det svalna något. Blanda 240 g vetemjöl med bakpulver, socker och salt i en bunke.
- Rör ihop försiktigt. Vispa mjölken och äggen i en annan bunke. Rör ner smöret och vänd sedan ihop med mjölblandningen tills inga torra mjölfickor återstår. Låt smeten stå i 5 minuter.
- Stek baconet. Lägg skivorna i en separat stekpanna och stek på medelvärme i ungefär 8-12 minuter. Vänd då och då tills baconet är genomstekt och knaprigt. Lägg på en ren tallrik med hushållspapper.
- Gör första omgången. Värm pannkakspannan på medelvärme och pensla med lite av oljan. Klicka ut ungefär 0,5 dl smet per pannkaka. Stek 2-3 minuter tills bubblor öppnas på ytan och kanterna börjar stelna.
- Vänd och stek färdigt. Vänd med en bred stekspade och stek ytterligare 1-2 minuter. Kontrollera att den första pannkakan har en genomstekt insida utan våt smet. Fortsätt i omgångar med resten av smeten och oljan.
- Lägg upp och servera. Fördela ungefär tre pannkakor per person. Lägg baconet ovanpå och ringla över totalt 0,8 dl lönnsirap precis före servering.
Sluta röra innan smeten blir slät
Den här smeten ska vara tjock men fortfarande falla från skeden. Små klumpar är inget problem. Det viktiga är att inget torrt mjöl ligger kvar i botten eller längs bunkens kanter. Skrapa därför med en slickepott och vänd smeten lugnt i stället för att fortsätta vispa.
Utah State University förklarar att för mycket blandning kan utveckla gluten och ge en segare konsistens i bakpulverjästa smetar. Samma försiktiga blandning används här.
Väg gärna mjölet. Fyra deciliter kan väga olika mycket beroende på hur tätt mjölet packas. Under den korta vilan kan smeten tjockna något. Om den sedan ligger kvar som en fast klump på skeden kan du vända ner en matsked extra mjölk. Tillsätt inte en stor skvätt direkt. En tunn smet flyter ut och ger bredare, lägre pannkakor.
Låt första pannkakan styra värmen
Medelvärme betyder olika saker på olika spisar. Börja försiktigt och använd första pannkakan för att hitta rätt läge. Undersidan ska hinna bli gyllene samtidigt som kanterna stelnar. Blir den mörk innan ytan har fått bubblor behöver du sänka värmen.
Att invänta bubblor och sedan vända är också metoden i Utah State Universitys pannkaksanvisning. Här räknar du med 2-3 minuter på första sidan och 1-2 minuter efter vändningen. Tjocklek och stekpanna påverkar tiden.
Lyft försiktigt i kanten för att kontrollera färgen. Vänd bara när pannkakan håller ihop och tryck inte på den med stekspaden. Dela den första för att kontrollera att mitten är genomstekt. En våt kärna betyder att nästa omgång behöver lägre värme och längre tid. Lämna också plats mellan pannkakorna så att stekspaden kommer åt.
Behåll baconets knapriga kanter
Stek baconet i en egen panna så att pannkakorna får en ren, mild smörsmak. Lägg skivorna i ett lager och vänd dem några gånger under stekningen. Om allt inte får plats är två omgångar bättre än en hög med överlappande skivor. Följ också eventuella tillagningsanvisningar på förpackningen.
Låt det färdigstekta baconet rinna av på hushållspapper. Använd en ren tallrik och rena redskap för det tillagade baconet. Lägg inte tillbaka det där de råa skivorna låg.
Vänta med sirapen tills tallrikarna ska fram. Bacon som ligger länge i sirap tappar en del av sitt knaster. Fördela de 0,8 decilitrarna över fyra portioner och låt varje person ringla sin del. Vill du variera serveringen passar några färska blåbär vid sidan om. För en vegetarisk variant kan du utesluta baconet och servera pannkakorna med bär. Grundreceptet innehåller fortfarande mjölk, smör och ägg.
Spara pannkakor utan sirap
Förvara överblivna pannkakor och bacon var för sig. Låt dem svalna snabbt i ett lager och lägg sedan i grunda, tillslutna burkar i kylskåpet. Håll cirka 4 °C och använd inom tre dagar. Låt maten komma in i kylen inom två timmar efter tillagningen. Det följer FoodSafety.govs råd om snabb kylning och hantering av rester.
Värm pannkakorna i en stekpanna på låg till medelhög värme. Vänd några gånger så att mitten blir varm utan att ytan bränns. Värm baconet separat. Vid återuppvärmning anger samma källa minst 74 °C i maten.
Pannkakor utan sirap kan också frysas med bakplåtspapper mellan lagren. Använd gärna inom två månader för bra smak och konsistens. Tina i kylskåp före uppvärmning. Inför en brunch kan du mäta upp de torra ingredienserna kvällen före och blanda själva smeten på morgonen.
Vanliga frågor
- Vad gör amerikanska pannkakor fluffiga?
Bakpulver hjälper smeten att lyfta och en tjock smet håller formen i pannan. Blanda bara tills det torra mjölet har arbetats in. Stek på medelvärme så att mitten hinner bli genomstekt innan ytan blir för mörk.
- Kan jag använda havredryck i stället för mjölk?
Ja, börja med samma mängd osötad havredryck. Konsistensen kan skilja sig något mellan olika sorter. För en mjölkfri variant behöver du även byta smöret mot ett mjölkfritt alternativ och kontrollera övriga förpackningar.
- Kan jag göra pannkakssmeten kvällen före?
Mät gärna upp och blanda de torra ingredienserna i förväg. För bäst möjlighet till luftiga pannkakor bör du blanda dem med vätskan på morgonen. Då slipper den färdiga bakpulversmeten stå över natten.
- Varför blir pannkakorna mörka men råa inuti?
Pannan är oftast för varm eller pannkakorna för stora och tjocka. Sänk värmen och använd ungefär 0,5 dl smet per pannkaka. Kontrollera mitten på den första och låt stekningen ta lite längre tid vid behov.
- Hur länge håller pannkakor och bacon i kylen?
Kyl ner snabbt och förvara i separata, tillslutna burkar vid cirka 4 °C. Använd inom tre dagar enligt förvaringsrådet i det här receptet. Spara pannkakorna utan sirap och värm resterna till minst 74 °C.
- Kan jag servera pannkakorna utan bacon?
Ja, pannkakorna fungerar bra med lönnsirap och färska bär. Utan bacon blir serveringen vegetarisk. Den innehåller fortfarande ägg och mjölkprodukter och är därför inte vegansk.
