Skaldjur

Lär dig kontrollera ostronen, öppna skalen med ostronkniv och servera dem kalla. Guiden förklarar också riskerna med råa ostron.

Blåmusslor med torrt vitt vin, mjuk schalottenlök och en skvätt grädde. Servera i djupa skålar och fånga upp såsen med bröd.

Klassiska kräftor med tydlig krondillssmak och lagom sälta. Koka dagen före och låt kräftorna dra kallt över natten.

Kokt hummer gratinerad i skalet med vitlökssmör, citron, persilja och parmesan. Receptet ger fyra förrättsportioner.

En frisk västkustsallad med kokta räkor, musslor och grön sparris. Citron, dill och dijonsenap ger en lätt dressing som låter skaldjuren ta plats.