Alg

Fryst älgstek tillagas i ugnen och får sedan smak av enbär, lagerblad och svartpeppar i kall saltlag. Här används en anpassad ugnsmetod.

Osaltad viltfond på rostade älgben med lök, rotselleri och enbär. En sats ger cirka 1,5 liter att använda i såser och grytor.

En jämtländskt inspirerad älgstek med enbär, timjan och gräddig svampsås. Serveras med kokt potatis och lingonsylt.