Vaniljcheesecake med gräddfil (Utskriftsvänlig version)
Vanilj och gräddfil ger en lätt syrlig, krämig fyllning på kexbotten.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
180 g smulade digestivekex
02 -
75 g smält smör
03 -
600 g färskost, rumsvarm
04 -
160 g strösocker
05 -
180 g gräddfil
06 -
3 stora ägg
07 -
1 msk majsstärkelse
08 -
2 tsk vaniljextrakt
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 175°C. Klä botten av en springform på 20 cm med bakplåtspapper. Blanda kexsmulor och smält smör, tryck ut i botten och grädda tio minuter. Sänk sedan värmen till 150°C.
02 -
Vispa rumsvarm färskost och socker på låg hastighet tills blandningen är slät. Skrapa skålens sidor och botten så att inga klumpar finns kvar.
03 -
Blanda ner gräddfil, majsstärkelse och vanilj. Tillsätt ett ägg i taget på låg hastighet och blanda bara tills det går in i smeten.
04 -
Häll smeten på kexbotten. Ställ formen på en plåt och grädda 50–55 minuter tills kanterna stelnat och mitten dallrar mjukt som en helhet, inte som vätska. Mitten ska nå 71°C.
05 -
Stäng av ugnen och låt luckan stå på glänt i 30 minuter. Flytta formen till ett galler i ytterligare 30 minuter och ställ sedan i kylskåp. Låt inte kakan stå i rumstemperatur mer än två timmar totalt.
06 -
Kyl minst fyra timmar innan formens kant lossas. Dra en tunn kniv längs kanten och skär med ren kniv som torkas av mellan snitten.
07 -
Förvara övertäckt i kylskåp upp till fyra dagar. Ställ tillbaka resterna i kylen direkt efter servering.
# Bra att veta:
01 -
12 bitar | Förberedelse 25 minuter | Gräddning cirka 65 minuter totalt | Avsvalning 1 timme och kylning minst 4 timmar