Smak och knep

Ugnsomelett med potatis, spenat och ost (Utskriftsvänlig version)

En matig ugnsomelett med kokt potatis, spenat och mjuk lök under en gyllene ostyta. Räcker till fyra portioner och passar bra i matlådan.

# Det här behöver du:

Potatis och grönsaker

01 - 1 1/2 msk rapsolja, fördelad mellan formen och stekpannan
02 - 600 g kokt potatis, gärna fast sort
03 - 1 gul lök, cirka 100 g
04 - 150 g färsk spenat, sköljd och väl avrunnen

Äggstanning och ost

05 - 8 medelstora ägg
06 - 1 1/2 dl mjölk, 1,5 % fett
07 - 1/2 tsk salt
08 - 1/4 tsk malen svartpeppar
09 - 120 g riven lagrad hårdost, cirka 28 % fett, med mikrobiellt ystenzym

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme eller 160 °C varmluft. Smörj en rund ugnsform på cirka 26 cm med 1 tsk av rapsoljan. Skiva den kokta potatisen cirka 5 mm tjockt och finhacka löken.
02 - Värm resterande rapsolja i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 5-6 minuter tills den är mjuk. Tillsätt spenaten och fräs i 2-3 minuter tills bladen sjunkit ihop och överflödig vätska har försvunnit.
03 - Lägg potatisskivorna i formen. Fördela den frästa löken och spenaten jämnt mellan skivorna utan att pressa ihop fyllningen.
04 - Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar tills blandningen är jämn. Rör ner 60 g av osten. Häll äggstanningen över fyllningen och strö resterande 60 g ost över ytan.
05 - Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter tills ytan är lätt gyllene och mitten har stannat utan flytande äggstanning. Kontrollera med en matlagningstermometer att mitten når minst 72 °C utan att termometern nuddar formens botten. Grädda längre vid behov. Täck löst med aluminiumfolie om ytan får färg för tidigt.
06 - Ta ut formen med grytlappar och ställ den på ett värmetåligt underlägg. Låt omeletten vila i 5 minuter och skär sedan upp fyra portioner.

# Bra att veta:

01 - Tiderna utgår från färdigkokt potatis. Tillagningstiden är ungefärlig och inkluderar fräsning och gräddning. Vila i ytterligare 5 minuter före servering.
02 - Näringsvärdena är uppskattningar per portion för en fjärdedel av omeletten, utan tillbehör.
03 - Kyl rester snarast i grunda behållare. Förvara vid högst 4 °C i 3-4 dagar och värm till minst 74 °C i mitten.

Tillbaka