Ugnsbakad vaniljpudding med hallon (Utskriftsvänlig version)
Hallon gräddas direkt i en len vaniljkräm med ägg.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
3 stora ägg
02 -
2 äggulor
03 -
80 g socker
04 -
350 ml standardmjölk
05 -
150 ml vispgrädde
06 -
2 tsk vaniljextrakt
07 -
150 g färska hallon
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 160°C. Ställ sex ugnsfasta portionsformar à 150 ml i en djup långpanna. Fördela hallonen i formarna.
02 -
Vispa hela ägg, äggulor och socker precis tills det blandats; undvik mycket skum.
03 -
Värm mjölk och grädde tills det ångar utan att koka. Häll långsamt ner i äggen i en tunn stråle under vispning. Rör ner vanilj.
04 -
Sila smeten genom en fin sil till en kanna och fördela över bären. Häll varmt vatten i långpannan till halva portionsformarnas höjd utan att få vatten i smeten.
05 -
Grädda 30–40 minuter tills kanterna stelnat och mitten dallrar lätt utan att skvalpa. En ren kniv som sticks in nära mitten ska komma ut ren. Vänta inte tills hela puddingen är fast.
06 -
Lyft försiktigt ur vattenbadet och låt svalna på galler cirka 30 minuter för ljummen servering. För kall servering: ställ i kylen inom två timmar och kyl minst två timmar. Ingen extra topping behövs.
07 -
Förvara övertäckt i kylen högst tre dagar. Servera kall eller värm försiktigt i låg ugn tills ljummen. Undvik kokning, som kan göra puddingen grynig.
# Bra att veta:
01 -
6 portioner | Förberedelse 15 minuter | Gräddning cirka 35 minuter | Avsvalning 30 minuter; minst 2 timmar extra för kall servering