Smak och knep

Ugnsbakad makrill med senap och dill (Utskriftsvänlig version)

Makrillfiléer med grovkornig senap, citron och dill. En enkel ugnsrätt för fyra som passar med kokt potatis och krispig gurka.

# Det här behöver du:

Till fisken

01 - 2 msk (30 ml) rapsolja, varav 1 tsk till formen
02 - 800 g råa makrillfiléer med skinn, cirka 8 mindre filéer, ben borttagna
03 - 1/2 tsk salt
04 - 1 krm malen svartpeppar

Till senapstäcket och serveringen

05 - 1 dl (cirka 15 g) finhackad färsk dill, varav 2 msk sparas till servering
06 - 3 msk (cirka 45 g) glutenfri grovkornig senap
07 - 1 citron, 2 msk (30 ml) pressad saft till täcket och resten i klyftor

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme eller 180 °C varmluft. Smörj en rymlig ugnsform med 1 tsk av rapsoljan.
02 - Kontrollera filéerna och dra ut kvarvarande ben med en fiskpincett. Torka fisken med hushållspapper. Lägg filéerna med skinnet nedåt i formen utan att de överlappar. Fördela salt och svartpeppar över köttsidan.
03 - Spara 2 msk av den hackade dillen. Rör ihop resten med senapen, återstående rapsolja och 2 msk citronsaft. Skär det som återstår av citronen i klyftor.
04 - Fördela senapsblandningen över filéernas köttsida. Bred ut den till ett tunt och jämnt lager.
05 - Baka mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. Börja kontrollera efter 10 minuter. För in en ren termometer från sidan i den tjockaste delen av fiskköttet utan att röra formens botten. Ta ut filéerna när de når 63 °C. Köttet ska vara ogenomskinligt och lätt dela sig med en gaffel. Tjockare filéer kan behöva längre tid.
06 - Strö den sparade dillen över fisken. Lyft filéerna försiktigt med en bred stekspade och servera direkt med citronklyftorna.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 portioner med cirka 200 g rå fisk per portion.
02 - Tiderna gäller helt tinade filéer. Tillagningstiden varierar med fiskens tjocklek.
03 - Kokt potatis och gurksallad passar till men ingår inte i ingredienslistan eller näringsberäkningen.
04 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion. De varierar med makrillens fetthalt och vilken senap du använder.

Tillbaka