Smak och knep

Ugnsbakad gnocchi med tomatsås och mozzarella (Utskriftsvänlig version)

Mjuka gnocchi i vitlöksdoftande tomatsås med smält mozzarella och färsk basilika. En vegetarisk ugnsrätt för fyra personer som tar omkring 45 minuter.

# Det här behöver du:

Till tomatsåsen

01 - 1 gul lök, cirka 100 g, finhackad
02 - 2 msk olivolja
03 - 2 vitlöksklyftor, finhackade
04 - 800 g krossade tomater, 2 burkar à 400 g
05 - 1 tsk torkad oregano
06 - 1 tsk salt
07 - 2 krm nymalen svartpeppar

Till gnocchin och osttäcket

08 - 800 g färsk potatisgnocchi med kokanvisning
09 - 3 liter vatten till kokning
10 - 2 tsk salt till kokvattnet
11 - 250 g färsk mozzarella, avrunnen vikt, med mikrobiellt eller vegetabiliskt ystenzym
12 - 10 g färska basilikablad, cirka 1/2 kruka

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme eller 200 °C varmluft. Ta fram en ugnsform på cirka 20 × 30 cm. Låt mozzarellan rinna av, riv den i mindre bitar och badda bort överflödig vätska.
02 - Värm olivoljan i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs den finhackade gula löken i 3 minuter tills den börjar mjukna. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut utan att den blir brun.
03 - Tillsätt krossade tomater, oregano, 1 tsk salt och svartpeppar. Låt sjuda utan lock i cirka 10 minuter. Rör då och då. Såsen ska tjockna något men fortfarande vara saftig och lätt att röra.
04 - Koka upp 3 liter vatten med 2 tsk salt medan såsen sjuder. Koka gnocchin enligt förpackningens anvisning, ofta 2-3 minuter, tills den är färdigkokt men fortfarande håller formen. Häll av i durkslag och låt rinna av ordentligt.
05 - Vänd försiktigt ner gnocchin i den varma tomatsåsen med en bred slev. Fördela blandningen jämnt i ugnsformen. Lägg mozzarellabitarna över hela ytan.
06 - Gratinera mitt i ugnen i 15-20 minuter tills såsen bubblar, mitten är genomvarm och osten har smält med gyllene fläckar. Täck löst med folie om osten får färg för snabbt.
07 - Ta ut formen med grytlappar och låt vila i 3 minuter på ett värmetåligt underlag. Riv basilikabladen över gratängen och servera.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 huvudrättsportioner. Tidsåtgången är omkring 45 minuter när gnocchin kokas medan såsen sjuder.
02 - Ugnstiden gäller en form som sätts ihop med varm tomatsås och nykokt gnocchi.
03 - Näringsvärdena är uppskattningar per portion utan tillbehör och varierar med gnocchi och mozzarella.
04 - Kyl rester i grunda behållare inom två timmar. Förvara vid högst 4 °C och ät inom två dygn eller frys in.

Tillbaka