Smak och knep

Tunnbrödsrulle med korv, potatismos och räksallad (Utskriftsvänlig version)

En rejäl tunnbrödsrulle med två korvar, hemlagat potatismos och räksallad med dill. Räcker till fyra och tar ungefär 40 minuter.

# Det här behöver du:

Potatismos

01 - 600 g mjölig potatis, vikt efter skalning
02 - 1 dl mjölk
03 - 25 g smör
04 - 1/2 tsk salt
05 - 1 krm malen vitpeppar

Räksallad

06 - 150 g färdigkokta, skalade räkor, avrunnen vikt och tinade om frysta
07 - 1/2 dl majonnäs, cirka 45 g
08 - 1/2 dl crème fraiche, 34 %, cirka 50 g
09 - 1 msk finhackad färsk dill
10 - 1 tsk färskpressad citronsaft
11 - 1/4 tsk salt
12 - 1 krm malen vitpeppar

Korv och montering

13 - 1 tsk rapsolja
14 - 8 smala, färdiglagade grillkorvar, totalt cirka 400 g
15 - 4 stora mjuka tunnbröd, cirka 25 × 30 cm och totalt cirka 240 g
16 - 50 g isbergssallad, sköljd, torkad och fint strimlad
17 - 2 msk senap
18 - 2 msk ketchup
19 - 4 msk rostad lök, cirka 20 g

# Så gör du:

01 - Skär den skalade potatisen i jämnstora bitar på cirka 3 cm. Lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och sjud sedan i 15-20 minuter tills en kniv lätt går igenom bitarna. Gör räksalladen och stek korven under tiden.
02 - Låt de kokta, tinade räkorna rinna av ordentligt och torka dem lätt med hushållspapper. Hacka stora räkor grovt. Blanda med majonnäs, crème fraiche, dill, citronsaft, 1/4 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Täck och ställ i kylen fram till monteringen.
03 - Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek de färdiglagade korvarna i cirka 6-8 minuter och vänd ofta tills de har fått färg och är genomvarma. Följ förpackningens anvisning om den anger annan tid eller metod.
04 - Häll av potatisvattnet och låt potatisen ånga av i en minut. Värm mjölken försiktigt utan att koka den. Mosa potatisen med smöret. Rör först ner cirka 3/4 dl mjölk och tillsätt resten efter behov. Moset ska vara mjukt men hålla formen på en sked. Blanda i 1/2 tsk salt och 1 krm vitpeppar.
05 - Värm en torr stekpanna på låg värme. Lägg i ett tunnbröd åt gången och värm cirka 10-15 sekunder per sida, bara tills brödet blir följsamt. Håll bröden under en ren kökshandduk och undvik att rosta dem hårda.
06 - Fördela isbergssalladen mitt på bröden och bred över en fjärdedel av moset på varje. Lämna cirka 5 cm fri kant nedtill och på sidorna. Lägg två korvar parallellt på moset, riktade mot den blivande öppningen. Fördela senap och ketchup över korvarna. Lägg på en fjärdedel av räksalladen och 1 msk rostad lök per bröd.
07 - Vik upp nederkanten över fyllningen. Vik in ena sidan och rulla ihop från den sidan med lätt tryck. Låt toppen vara öppen. Linda matpapper runt den nedre halvan för stöd och servera direkt på tallrik.

# Bra att veta:

01 - Ger fyra stora tunnbrödsrullar med två korvar i varje.
02 - Tidsåtgången är cirka 40 minuter när räksallad och korv förbereds medan potatisen kokar. Eventuell upptining av räkor tillkommer.
03 - Använd färdiglagad grillkorv. Rå korv kräver annan tillagning.
04 - Näringsvärdena är ungefärliga per rulle inklusive alla tillbehör. De varierar med brödets storlek och val av korv.

Tillbaka