Smak och knep

Toscakaka med knaprigt mandeltäcke (Utskriftsvänlig version)

Mjuk sockerkaka med vanilj under ett tunt, gyllene lager av smörig mandeltosca. Räcker till 12 bitar och gräddas i två omgångar.

# Det här behöver du:

Till formen och kakbotten

01 - 5 g smör till formens kant
02 - 100 g smör
03 - 3 medelstora ägg
04 - 150 g strösocker, cirka 1 3/4 dl
05 - 150 g vetemjöl, cirka 2 1/2 dl
06 - 1 1/2 tsk bakpulver
07 - 1 tsk vaniljsocker
08 - 1 krm salt
09 - 3/4 dl mjölk, 75 ml

Till mandeltäcket

10 - 75 g smör
11 - 90 g strösocker, cirka 1 dl
12 - 10 g vetemjöl, cirka 1 msk
13 - 2 msk mjölk, 30 ml
14 - 100 g naturella mandelspån

# Så gör du:

01 - Värm ugnen till 175 °C över- och undervärme. Klä botten på en springform med 22 cm diameter med bakplåtspapper. Smörj kanten med 5 g smör. Smält 100 g smör till kakbotten och låt det bli ljummet.
02 - Vispa 3 ägg och 150 g strösocker med elvisp i 4-5 minuter tills blandningen är ljus och tjock. Smeten ska lämna ett kortvarigt spår när visparna lyfts.
03 - Blanda 150 g vetemjöl med bakpulver, vaniljsocker och salt. Sikta ner i äggvispet och vänd försiktigt med slickepott. Tillsätt 75 ml mjölk och det ljumma smöret i två omgångar. Vänd tills smeten är jämn och häll den i formen.
04 - Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Ytan ska ha stelnat och mitten får inte dallra som flytande smet. Grädda några minuter till vid behov innan toppingen läggs på.
05 - Under de sista minuterna av förgräddningen lägger du 75 g smör, 90 g strösocker, 10 g vetemjöl och 30 ml mjölk i en kastrull. Värm under omrörning tills blandningen bubblar. Rör ner mandelspånen och låt sjuda i cirka 1 minut tills toppingen håller ihop. Håll den varm och bredbar.
06 - Ta ut kakan och höj ugnen till 200 °C över- och undervärme. Fördela den varma toppingen i små klickar över kakan och bred försiktigt till ett jämnt lager. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter tills mandeln är gyllene och en provsticka i mitten kommer upp utan rå kaksmet. Täck löst med aluminiumfolie om mandeln mörknar innan botten är färdig.
07 - Ställ formen på ett galler och låt kakan svalna utan täckning i minst 45 minuter. Lossa försiktigt kanten med en tunn kniv innan formen öppnas. Skär i 12 bitar med en vass kniv.

# Bra att veta:

01 - Ger 12 bitar i en springform med 22 cm diameter.
02 - Förberedelser cirka 20 minuter. Gräddning cirka 37-45 minuter. Toscan kokas medan botten gräddas.
03 - Minst 45 minuters avsvalning tillkommer utöver förberedelse- och tillagningstiden.
04 - Näringsvärdena är uppskattade per bit av 12 och anges utan tillbehör. Kolhydrater, fett och protein anges i gram.

Tillbaka